Кокосова
Така мука є побічним продуктом, який залишається від переробки однойменних горіхів. Вона має білий відтінок і пудроподобную структуру. В 100 г цього продукту 19 г білка, 10 г 11 г вуглеводів і жирів. Енергетична цінність самої корисної борошна з кокоса варіюється в межах 250-450 ккал і залежить від урожаю. Вона вважається непоганим джерелом нікелю, йоду, аскорбінової і лауринової кислот.
Регулярне вживання виробів з цієї муки сприяє поліпшенню травлення, нормалізації рівня цукру в крові та збільшення чутливості клітин до інсуліну. Їх рекомендують вводити в раціон людей, які мають проблеми зі щитовидкою і обміном речовин. Її небажано включати в меню тих, хто страждає індивідуальною непереносимістю кокосів і має слабкий шлунково-кишковий тракт.
З цієї екзотичної борошна виходять дуже смачні торти, сирники, печиво, запіканки і млинці. При роботі з нею тісто потрібно додавати більше яєць, а саму борошно необхідно неодноразово просіяти і зважувати на вагах кухонних.
Кукурудзяна
Чим корисна борошно з маїсу знали ще наші далекі предки. Він містить багато треоніна, лізину, валіну, аргініну, кальцію, заліза і фосфору. В 100 г цього продукту є 7,2 г білків, 1,5 г жирів, 72,1 г вуглеводів і 4,4 г харчових волокон. Енергетична цінність такої кількості перемелених маїсових зерен становить 331 ккал.
Ні в кого не виникає сумнівів, що кукурудзяне борошно корисніше пшеничного. Вона сприяє зміцненню кровоносної системи, зниженню рівня холестерину та нормалізації кислотно-лужного балансу. Містяться в ній речовини допомагають уповільнити старіння і поліпшити стан кісток і зубів. Вироби з неї показано людям, що мають проблеми з сечовидільної та серцево-судинною системою.
Цю муку використовують в кулінарії і в косметології. З неї виходять ароматні пироги, кекси, печиво, млинці і хліб. В Італії з неї готують поленту, в Молдові – мамалигу, а в Мексиці – тортилью.
