Гречана
Борошно, що виробляється шляхом переробки однойменного зерна, має темний відтінок і приємний специфічний аромат. Її енергетична цінність становить 341 ккал/100 г А в 100 г продукту міститься 71 г вуглеводів, 1,7 г жирів і 10 г білка.
Корисні властивості борошна з гречки обумовлені високими концентраціями цінних речовин. Вона багата клітковиною, лецитином, лізином, рутином, кремнієм і магнієм, залізом, кальцієм і калієм. Також в ній є достатня кількість вітаміну B2, B1 і E. Все це робить її надзвичайно корисною для людського організму. Регулярне вживання цього продукту сприяє зниженню рівня цукру в крові і нормалізації артеріального тиску. Вона показана людям, що мають проблеми з печінкою, травленням і нервовою системою.
Гречана мука широко застосовується в кулінарії. З неї виходять ароматні пироги, коржі, оладки, млинці, печиво і хліб. Також вона використовується в народній косметології і для боротьби із зайвими кілограмами.
Житня
Ця корисна борошно здавна була однією з основних складових російської кухні. Вона багата фосфором, магнієм, залізом, калієм і кальцієм. Все це робить її неймовірно цінним для людського здоров’я. Присутній в її складі тіамін сприяє нормалізації обміну речовин і служить відмінною профілактикою серцево-судинних захворювань. Вітамін B2 надає благотворний вплив на щитовидку, а фолієва кислота перешкоджає розвитку анемії. Не можна вживати вироби з житнього борошна тим, хто страждає виразковою хворобою. Протипоказана випічка з неї і при підвищеній кислотності шлунка.
Житнє борошно використовують для приготування хліба, коржів, кексів, печива та квасу. Оскільки вона відрізняється низьким вмістом клейковини, тісто з неї липне до рук. Тому її краще змішувати з пшеничним борошном. Зберігати продукт бажано в герметично закривається ємності, інакше він швидко вбере сторонні запахи.
