Республіка Удмуртія входить до складу Російської Федерації. І тому її національний склад не обмежується одними лише представниками фінно-угорських народів. Росіяни становлять 60 % населення.

Цей факт не міг не відбитися на національній удмуртської кухні, несучи до неї безліч змін і нововведень. Але, все ж рецепти національних страв удмуртів збереглися і активно готуються не тільки в сім’ях, що проживають в республіці, але і в ресторанах і закусочних країни.

Трохи з історії удмуртської кухні

На кулінарне розмаїття удмуртської кухні, історія якої налічує понад 500 років, вплинули традиційні заняття народу. Мова йде про оранці, тваринництві та городництві. Причому оранка і засеивание зерновими культурами займало в життя трудового народу 1-е місце. Саме тому раніше і зараз Удмуртія славилася прекрасною випічкою.

Що стосується тваринництва, то жителі займалися вирощуванням корів, овець, коней і свиней. В їжу регулярно йде м’ясо цих тварин, однак конина і свинина вживаються в меншій мірі. Розведенням птахів народ також займався, тому на столах регулярно присутні м’ясо гусей, качок і курей.

Молочні продукти – також не табу на столах удмуртів, тому молоко, сметана і сир з задоволенням використовувалися і додавалися в різні страви.

Що ж готували і готують угро-фінські народності, і що є національними стравами удмуртів. Фото і рецепти будуть представлені.