Традиційна швейцарська кухня
На першому місці серед традиційних страв національний кухні варто фондю: так називають розплавлений сир (обов’язково твердих сортів) з вином і приправами. У цю масу відпускають на довгій вилці шматочок хліба. Готують фондю безпосередньо під час прийому їжі, при цьому ємність з сиром постійно прогрівається. Робиться це для того, щоб сир не застиг. Під час трапези всі учасники застілля сидять навколо фондюшниці (какелона).
Казанок задоволень
Швейцарці відрізняються своєю величезною любов’ю до сиру. Сьогодні ми розповімо про те, як приготувати фондю з вином. Для його приготування нам знадобиться:
- 30 мл вишневої горілки;
- по 200 г сиру емменталь і грюйер (можна замінити гауда);
- 3 зубчики часнику;
- 200 мл білого вина (сухого);
- сіль, перець;
- мускатний горіх.
Поміщаємо сирну масу в фондюшницю на мінімальний вогонь на 5 хвилин, не забуваємо помішувати вінчиком. Ідеальний варіант подачі фондю в какелоне, але для цього підійде і керамічна пиалка або чавунний казанок. У расплавившуюся сирну масу можна вмочати що завгодно: смажені креветки, невеликі кубики хліба, шматочки запеченої картоплі.
Сьогодні швейцарське фондю має більш широке значення. Створено чимало видів цієї страви, які готуються за іншими технологіями і рецептами:
- сільське фондю — страва являє собою смажене м’ясо з картоплею, яке заливається розплавленим сиром;
- бургундське фондю — відварне м’ясо зі спеціями і сиром;
- куряче фондю — тушковане у вершковому соусі філе курки;
- шоколадне фондю — розтоплений шоколад з мигдалем і медом, який вмочують різні фрукти, вафлі, хліб, печиво.
Є і не зовсім звичайні варіанти фондю — з морозива і чорниці.
