Як приготувати таку начинку?
Насамперед необхідно очистити картоплю, розрізати на чотири частини і відварити в невеликій кількості води, додавши в неї один лавровий лист і щіпку солі. Коли овоч буде готовий, зливаємо воду і з допомогою картоплем’ялкою перетворюємо продукт пюре, додаючи в процес прянощі. Потім дрібно нарубати зелень кропу, видаляючи великі стебельця, і додати до картоплі.
Ретельно перемішати, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися по масі. Поставити остигати при кімнатній температурі, а тим часом відварити яйця до крутого стану, а після охолодження нарізати на невеликі кубики. Коли обидві частини начинки повністю охолоне, змішати їх в одному посуді і використовувати для приготування пиріжків будь-якого виду: духові, смажені на сковороді або у фритюрі. Така начинка для пиріжків з яєць і картоплі чудово поєднується з будь-яким видом тіста.
Старовинний рецепт начинки для пиріжків в духовці
Цей варіант начинки використовували наші прапрабабусі досить часто, але з часом рецепт був практично забутий з невідомої причини, і тільки в глибинці країни, в невеликих селах його іноді використовують для приготування домашньої випічки. Для цього слід взяти:
- половину вилка капусти середнього розміру;
- п’ять варених яєць;
- 120 грам свіжого молока;
- щіпку солі.
Особливість цього рецепту в тому, що капуста не смажиться традиційним методом, а пропарюється в молоці, чого робиться дуже ніжною і незвичайної на смак. Вся начинка буде світлого жовтуватого відтінку, по-весняному сонячна і при цьому низькокалорійна!
