Мед – це солодкий продукт бджільництва, що володіє унікальними цілющими властивостями і відмінними смаковими якостями. Все це дозволяє використовувати його для приготування різних десертів, випічки, соусів і маринадів. У сьогоднішньому матеріалі будуть детально розглянуті найбільш популярні рецепти м’яса з медом.

Базові принципи

Для приготування таких страв бажано використовувати тільки свіже, високоякісне м’ясо, не піддавалося попередній заморожуванню. Це може бути і свинина, і яловичина, і баранина, і навіть птах. Вибраний шматок обов’язково зачищають від усього зайвого, промивають, обсушують і обмазують сумішшю меду і спецій.

Як правило, до складу такої маринаду вводять цитрусову цедру, соєвий соус або лимонний сік. А в якості спецій зазвичай додають кардамон, імбир, часник, коріандр та інші прянощі.

Через якийсь час м’ясо з медом відправляють на подальшу термообробку. В залежності від вибраного рецепту його запікають у духовці, смажать на сковороді або тушкують в толстодонной каструлі. У першому випадку промаринований шматок вирізки зазвичай упаковують в рукав або загортають у фольгу, щоб він вийшов більш соковитим і м’яким.

З мускатним горіхом

Це неймовірно ароматне і ніжне м’ясо, запечене в духовій шафі, непогано поєднується з соусами і овочевими салатами. На додаток до відмінним смаковим якостям, воно має досить презентабельний вигляд і при бажанні стане гідною прикрасою будь-якого застілля. Щоб побалувати своїх рідних соковитим м’ясом з медом і соєвим соусом, вам потрібно:

  • 2 кг охолодженого свинячого ошийка;
  • 1 ч. л. меду;
  • 3 ст. л. соєвого соусу;
  • 1 ч. л. мускатного горіха;
  • сіль і суміш перців.

Спершу необхідно зайнятися свининою. Вибраний шматок зачищають від плівок і прожилок, промивають, обсушують паперовими серветками і обмазують маринадом, що складається з меду, соєвого соусу, мускатного горіха, солі і перцю. Через кілька годин його загортають в декілька шарів фольги і запікають при стандартній температурі протягом півтора годин. За двадцять хвилин до завершення процесу його акуратно розкривають і повертають в духовку, щоб він встиг підрум’янитися.

З вином і гірчицею

Це запашне і неймовірно смачне блюдо відрізняється вельми цікавим складом і напевно зацікавить любителів кулінарних шедеврів. Щоб самостійно запекти м’ясо з медом і гірчицею, вам обов’язково знадобиться:

  • 1 кг охолодженої свинячий м’якоті;
  • 100 г чорносливу без кісточок;
  • 1 кисло-солодке яблуко;
  • 5 зубків часнику;
  • 2 лаврових листа;
  • 1 ст. л. гірчиці;
  • 1 ст. л. меду;
  • ½ Склянки червоного вина;
  • сіль, коріандр, червоний і чорний перець.

Вимите і обсушенное м’ясо нашпиговують пластинками часнику і лавровим листом. Після цього його натирають сумішшю солі і спецій, обмазують гірчицею з медом, посипають коріандром, поливають вином, загортають у харчову плівку і прибирають в холодильник. Годин через шість промариновавшуюся свинину упаковують у фольгу, не забувши додати до неї чорнослив і яблучні дольки. Запікають м’ясо з медом і гірчицею в духовці, прогрітій до стандартної температури. Хвилин через п’ятдесят його звільняють від фольги і готують ще сорок хвилин, періодично поливаючи маринадом і виділяється соком.

З майонезом

Ці апетитні смажені стейки, запечені в медовому соусі, чудово поєднуються з картоплею, овочами та іншими гарнірами. Вони однаково придатні і для дорослих, і для підростаючих їдців, а значить, стануть хорошим варіантом для сімейного вечері. Щоб їх приготувати, вам потрібно:

  • 4 свинячих стейка на кістки;
  • 2 зубки часнику;
  • 25 г меду;
  • 20 г гірчиці;
  • 40 г майонезу;
  • сіль, олію і суміш перців.

Вимиті і обсушені стейки обсмажують на сковороді. Як тільки вони підрум’яняться, їх перекладають в жароміцну форму і поливають маринадом, що складається з солі, перцю, гірчиці, майонезу, меду, товченого часнику і 15 мл олії. Підготовлені таким способом стейки відправляють на подальшу теплову обробку. Запікають м’ясо з медом в духовці, прогрітій до 180 °C. Через півгодини температуру збільшують до 200 °C і чекають ще п’ять хвилин.

Зі сметаною і зеленню

Свинина, приготовлена з розглянутої нижче методикою, виходить дуже пряної і ароматною. Її рецепт був запозичений у східних кулінарів і користується величезною популярністю у вітчизняних господинь. Щоб нагодувати своїх рідних м’ясом з медом по-грузинськи, вам потрібно:

  • 1 кг охолодженої свинини;
  • 1,5 ст. л. меду;
  • 1 ст. л. сметани (15 %-ний);
  • 1 ст. л. лимонного соку;
  • сіль, суміш перців і зелень (розмарин, базилік, петрушка, кріп і кінза).

Вимите м’ясо нарізають великими шматками і складають у миску. Туди ж відправляють рубану зелень, сіль, приправи, мед і лимонний сік. Все акуратно перемішують і на пару годин прибирають в холодильник. Після закінчення зазначеного часу свинину доповнюють сметаною, викладають на лист і запікають до готовності при стандартній температурі.

З імбиром

Це смачне м’ясо з медом, часником і приправами виходить дуже соковитим в міру гострим і неймовірно ароматним. Щоб приготувати його для своїх домашніх, вам потрібно:

  • 2 кг охолодженої свинини;
  • 100 г пекучої гірчиці;
  • 100 г гречаного меду;
  • 30 г сухого базиліка;
  • 20 г куркуми;
  • 20 г естрагону;
  • 5 зубків часнику;
  • 1 ч. л. меленого білого перцю;
  • ½ Ч. л. сушеного розмарину;
  • сіль, корінь імбиру і плоди барбарису.

Починати процес потрібно з обробки м’яса. Його миють, обсушують, шпигують часником і барбарисом. Потім його обмазують сумішшю меду, гірчиці, спецій і солі, загортають у фольгу і відправляють в духовку. Готують його при помірній температурі трохи більше години. Потім його акуратно звільняють від фольги і запікають ще п’ятдесят хвилин.

З пивом

Це ароматне святкове блюдо стане відмінним варіантом для сімейного застілля. Воно являє собою цікаву комбінацію м’яса, спецій, маринаду і сухофруктів, а значить, не залишиться без уваги любителів кулінарних шедеврів. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 2 кг охолодженої свинячий м’якоті;
  • 150 г діжонської гірчиці;
  • 100 г меду;
  • 150 г кураги;
  • 150 г чорносливу;
  • 15 г імбиру в порошку;
  • 500 мл міцного пива;
  • 1 жменю родзинок;
  • 1 цибулина;
  • сіль, олію, кориця, чебрець і мелений перець.

Спочатку потрібно підготувати свинину. Її миють, солять, перчать, викладають глибоке деко і ненадовго прибирають в прогріту духовку. Як тільки вона підрум’яниться, її змащують маринадом, що складається з гірчиці, спецій, склянки пива і половини наявного меду. Все це доповнюють тонко нашаткованою цибулею і повертають в духовку. У процесі запікання м’ясо поливають рештою хмільним напоєм. Подають його з сухофруктами, протушенными з додаванням меду, імбиру, кмину, кориці і солі.

З гранульованим часником

Це пікантне м’ясо з медом– ідеальний варіант для господинь, які очікують до вечері гостей. Завдяки продукту бджільництва, воно набуває красиву карамельну скоринку. А присутність гірчиці робить його по-особливому гострим. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 360 г охолодженої свинини;
  • 1 ч. л. міцної гірчиці;
  • 1 ч. л. густого меду;
  • по ½ ч. л. гранульованого часнику і приправи для шашлику;
  • сіль, олію і суміш перців.

Ретельно промите м’ясо нарізають пластинами товщиною близько півтора сантиметрів і злегка відбивають. Отримані стейки підсолюють і натирають сумішшю спецій, сухого часнику, меду, гірчиці і пари великих ложок олії. На наступному етапі їх викладають у змащену форму і відправляють на теплову обробку. Запікають стейки при 200 °C не більше сорока хвилин, стежачи, щоб вони не підгоріли. Вживають їх в гарячому вигляді з будь-яким пікантним соусом або овочевим салатом.

(Visited 1 times, 1 visits today)