Правила вибору
На сьогоднішній день проблема придбання потрібного м’яса ні у кого не варто. Його можна відшукати на будь-якому ринку, а також на прилавках супермаркетів і звичайних продуктових магазинів. До вибору товару слід підходити грамотно, щоб отримати свіжий і безпечний продукт. Для цього слід дотримуватися кількох простих правил:
- Віддавати перевагу краще за все тим продавцям, які тримають своє робоче місце в чистоті, а тушки зберігають у холодильнику.
- У продавця можна попросити пред’явити документи, які підтвердять якість і повну безпеку продукту.
- При купівлі замороженої тушки потрібно звернути увагу на її зовнішній вигляд – поверхня повинна бути сухою, а при натисканні на неї вм’ятини повинні йти практично миттєво.
- Гнильний або кислий запах говорить про псування продукту.
Приготування
Перед початком готування пташине м’ясо обов’язково потрібно протягом декількох хвилин прокип’ятити в підсоленій воді. Після цього отриманий бульйон слід злити в окрему ємність, так як на його основі легко можна приготувати соус або суп, а тушку треба ретельно промити. Завдяки цій простій процедурі можна убезпечити м’ясо від забруднення.
Як тільки етап первинної обробки і знезараження пройдено, відразу можна приступати до готування. Це може бути зроблено наступними способами:
- відварювання;
- смаження;
- на пару;
- гриль;
- гасіння;
- запікання.
Нерідко кулінари додатково фарширують тушку перед зануренням в духовку або на сковороду. Як смачної начинки можна використовувати різні продукти, але при цьому не варто забувати і про збільшення калорійності. Максимальну користь і мінімум шкоди для фігури принесуть такі доповнення:
- овочі;
- сир;
- гриби;
- каштани;
- сухофрукти;
- фрукти;
- субпродукти.
У домашніх умовах, як і в ресторанах, перепілка виходить смачною разом з гарніром. Їм може бути відварений рис, гречка, овочі в тушкованому вигляді, різні салати, оливки і бобові.
Отримати вишуканий смак допоможуть соуси. По-справжньому пікантні доповнення не залишать байдужим ні одного дегустатора. Сьогодні кращими соусами саме для цього м’яса є:
- винний;
- ягідний;
- сметанний;
- часниковий;
- грибний.
Ніжну тушку важливо не пересушити в процесі готування, що зробити дуже легко. Це обов’язково потрібно враховувати, а особливо тим кулінарам, які роблять такі страви вперше.
Нарешті, настав час дізнатися, як готується м’ясо перепелиці. Рецепти двох чудових страв надані нижче. Вони не вимагають особливих навичок в кулінарії, тому доступні кожній людині.
