Секрети приготування
Люди, що займаються продажем коней на м’ясо, рідко можуть дати рекомендації з приготування продукту. З-за цього у необізнаних покупців нерідко виникають проблеми, так як страва в кінцевому підсумку просто неможливо їсти. Насправді секретів тут не надто багато. Ось деякі з них:
- найбільш смачним буде туша тварини, що прожила не більше двох років, хоча м’ясо трирічних коней також може споживатися без побоювань;
- оскільки продукт відрізняється надмірною жорсткістю, час термообробки доведеться збільшити;
- більшої ніжності можна надати м’ясу, вымачивая або маринуючи його, тим самим одночасно позбавляючи його від специфічного аромату;
- при варінні слід класти конину тільки в підсолену і вже киплячу воду;
- варити м’ясо необхідно протягом трьох годин, регулярно знімаючи жир;
- для поліпшення смаку і отримання більшої насиченості можна в процесі приготування додати до тушки моркву, цибулю або лавровий лист.
Розведення тварин
Останнім часом розведення коней на м’ясо набуває все більше популярності. Пояснюється це тим, що витрати на відгодівлю істотно нижче одержуваного доходу. Витримати розведення здатна далеко не кожна людина, адже для цього буде потрібно вкласти чимало зусиль і витратити достатньо часу на вигодовування і забій.
