Трапляється іноді, що необхідно швидко приступити до приготування обіду. Але тут господиню може чекати не дуже приємний сюрприз: м’ясо хтось дбайливо напередодні переклав в морозильну камеру, і тепер воно віддалено нагадує шматок льоду. Тут же виникає закономірне питання: “чи Можна варити заморожене м’ясо для приготування страви, або краще залишити продукт на час, щоб він прийшов до потрібного (размороженному) станом самостійно?” Звичайно, можна по-швидкому скористатися мікрохвильовою піччю і провести разморозку в лічені хвилини. Але що робити, коли під рукою не виявилося кухонних помічниці?

Здавалося б, для чого потрібно морочитися в пошуках відповіді на питання про те, чи можна варити заморожене м’ясо і шукати способи розморожування. Що буде, якщо знехтувати температурою даного інгредієнта і відразу помістити його в каструлю? Наглядові господині і знатні шеф-кухарі стверджують, що морозиво м’ясо не дасть смачного і (що не менш важливо) красивого бульйону, якщо приступити до його термічній обробці для першої страви, не розморозивши продукт.

Варити або не варити?

Сьогодні ми відповімо на питання, пов’язані з приготуванням їжі із замороженого м’ясного продукту. Докладніше розберемося в тому, чи можна варити заморожене м’ясо без розморожування. Заодно розглянемо деякі прискорені способи відтавання продукту.

Тільки охолоджене?

Багато господині дуже упереджено ставляться до м’ясних продуктів, заморожених і повторно відталим. Такі дами воліють збігати в магазин за свіжим шматком, навіть не замислюючись над питанням про те, чи можна варити заморожене м’ясо. Для них відповідь завжди очевидний – корисний продукт тільки той, який не пройшов стадію глибокої заморозки.

Вода допоможе завжди!

Можна за короткий час розморозити шматок, заливши його холодною водою чи водою кімнатної температури. Ємність з м’ясом і водою повинна бути відкритою. Якщо міняти воду кожні двадцять хвилин, то розморожування продукту можна досягти вже через дві години.

Щоб не думати над тим, чи можна варити заморожене м’ясо, багато запросто додають до продукту ледь теплу воду і, міняючи її через кожні п’ятнадцять хвилин, досягають розморожування вже через півтори години. Цей спосіб більш швидкий, але він здатний злегка змінити вид м’яса, що деяких турбує.

А якщо феном?

Можна варити заморожене м’ясо, або краще відтанути його за допомогою фена? Розморожування таким приладом – дуже виснажливий процес. І займуть маніпуляції з феном не так мало часу. Великий шматок при його допомоги все одно не вдасться підготувати для подальшого приготування належним чином. Але якщо м’ясо нарізано смужками (типу антрекота), тоді все-таки можна спробувати застосувати фен. Подачу повітря потрібно залишити холодну. Через тридцять хвилин (або трохи менше) м’ясний продукт відтане і буде готовий до подальших маніпуляцій з ним. Зовнішній вигляд продукту теж, швидше за все, трохи видозміниться. Але в іншому м’ясо вийде у страві цілком їстівним.

Правильно варити

Відповідаючи на питання про те, можна чи заморожене м’ясо відразу варити, продовжимо тему описом найбільш грамотного приготування страви з мяса заморозки. Отже, відомо, що м’ясо, поміщене в холодну воду і при цьому саме має мінусову температуру, в страві буде мати не зовсім той вигляд і смак, якого від нього чекають. Бульйон буде каламутним, а смак невиразним. Але іноді буває необхідним приберегти продукт, заморозивши на тривалий термін. І ось підійшов той момент, коли вашій родині потрібен чудовий суп (або інше блюдо). Як же пом’якшити негативні відтінки смаку м’яса?

Покрокове приготування:

  • Попередньо оттаявший шматок просушуємо від надлишків вологи, що залишилася від розморожування. Для цього краще використовувати багатошарові паперові рушники.
  • Гріємо на плиті антипригарну сковороду, змащену пісним неароматизированным маслом.
  • Кладемо на сковорідку м’ясо і злегка обсмажуємо його з усіх сторін. Не потрібно тримати його довго – скоринка не потрібна. Найоптимальніше – це коли краю тільки побіліли. На всі сторони виділимо по десять секунд, щоб отримати те, що треба.
  • Такий шматок кладемо для подальшої варіння. Тільки киплячу воду беремо, ні в якому разі не холодну.

Запам’ятайте ці кілька правил для поліпшення смаку м’яса і страви загалом. Наступного разу, коли озадачитесь питанням про те, чи можна варити суп із замороженого м’яса, ці нюанси прийдуть вам на допомогу. Звичайно, суп варити можна, але краще купувати охолоджений продукт. Приємного апетиту.