Риба, приготовлена на вугіллі, не поступається м’ясу за смаковими якостями. Відмінний варіант для гриля – морський окунь. Його смачна ніжна м’якоть має оптимальну жирність (від 3,5 до 6 %) і добре поєднується з овочами, рисом, зеленню, приправами. Як приготувати морського окуня на грилі? Це можна зробити і вдома, але найкраще – на дачі на мангалі. Окуня смажать цілком, стейками, пластинками філе, на шпажках або шампурах, у фользі.

Щоб смак був насиченим, попередньо рибу маринують. Але це не обов’язково. Найпростіший маринад для морського окуня на грилі – оливкова олія. Для більш вишуканого блюда будуть потрібні ароматні приправи.

На шампурах

Для такої страви потрібна велика риба, щоб шматки вийшли досить великими для нанизування на шампури.

Філейну частину окуня розділити на порційні шматки і замаринувати. Універсальний маринад – рослинна олія, сік лимона, кільця цибулі. Тримати рибу в соусі півгодини, потім нанизати на шампури і запікати над вугіллям.

На грилі цілком

Як смачно приготувати морського окуня на грилі? Можна запекти його на решітці і подати разом з овочами-гриль. Для додання аромату рибі рекомендується зробити маринад з прянощів. Точної рецептури немає, все на око.

Потрібно:

  • пара тушок окуня;
  • один лимон;
  • рослинна олія;
  • пучок кропу;
  • пір’я зеленої цибулі;
  • червоний мелений перець, зіра, куркума, коріандр, фенхель, сіль – по щіпці.

Для соусу:

  • натуральний несолодкий йогурт без барвників та фруктів;
  • сметана;
  • часник;
  • зелень: цибуля, петрушка, кріп, базилік.

З овочів:

  • баклажан;
  • кабачок;
  • перець солодкий;
  • томати;
  • ріпчасту цибулю.

Готуємо:

  1. Почистити рибу і зробити на тушках поперечні надрізи.
  2. Змішати всі спеції із рослинним маслом, додати подрібнений зелений лук і петрушку, вичавити сік лимона.
  3. Вмочити окуня в маринад, закласти його в черевце і надрізи, залишити просочуватися на годину.
  4. Овочі нарізати кружальцями, викласти їх на ґрати, змастити маринадом і запікати близько 7 хвилин.
  5. Коли окунь замаринується, помістити його між стулками подвійної решітки і відправити на мангал зажариваться до появи коричневої скоринки.
  6. Для соусу змішати йогурт, сметану, подрібнений часник і зелень.

Приготованого на грилі морського окуня подавати з запеченими на вугіллі овочами і білим соусом.

У фользі з овочами

Це блюдо можна вважати дієтичним. На 4 шт. філе морського окуня потрібні такі інгредієнти:

  • два невеликих кабачка;
  • один солодкий перець;
  • мелений гострий перець – на кінчику ножа;
  • пармезан (тертий) – чверть склянки;
  • сіль – за смаком.

Готуємо:

  1. Перець нарізати півкільцями, кабачок кружками товщиною півсантиметра.
  2. Підготувати для кожного філе шматок фольги.
  3. Рибу натерти сіллю і перцем, покласти на фольгу, посипати сиром, зверху – кільця кабачка і півкільця перцю і як слід загорнути у фольгу.
  4. Відправити на решітку гриля і запікати до готовності.

Стейки з савойської капустою

Як приготувати морського окуня смачно і оригінально? Наприклад, можна загорнути стейки в капустяні листи.

Потрібно:

  • кілька стейків морського окуня;
  • оливкова олія;
  • савойська капуста (качан);
  • кілька листків базиліка;
  • часник;
  • перець;
  • сіль.

Готуємо:

  1. Відокремити від качана капустяні листи, обшпарити їх окропом, потім поставити під холодну воду в дуршлаке.
  2. Часник і листя базиліка дрібно нарізати ножем.
  3. З’єднати часник, базилік, сіль, перець, оливкову олію і перемішати.
  4. Стейки змастити приготовленою сумішшю, викласти на кожен окремий капустяний лист, накрити іншим шматком, підвернути і перев’язати шпагатом.
  5. Запікати на грилі з двох сторін до готовності.

Філе морського окуня на грилі з прянощами

Прянощі і трави для маринаду і овочі для гарніру потрібно вибирати на свій смак. Для цього рекомендується частіше готувати, пробувати і порівнювати.

Потрібно:

  • риба – 4 шт. філе;
  • часник сушений – чайна ложка;
  • сіль середнього помелу – чайна ложка;
  • оливкова олія – столова ложка;
  • паприка – дві чайні ложки;
  • мелений червоний перець – ½ чайної ложки;
  • сушені базилік, орегано і чебрець – за смаком;
  • будь-які овочі як гарнір.

Готуємо:

  1. Зробити суміш з усіх спецій і прянощів.
  2. Рибне філе обмазати оливковою олією і обваляти в суміші приправ.
  3. Покласти філе в миску, накрити кришкою і прибрати в холодильник на годину.
  4. Змастити будь-яким рослинним маслом ґрати, викласти на нього рибу, обсмажувати з двох сторін по 7-8 хвилин.

До приготовленого на грилі морського окуні подати будь-які овочі.

(Visited 19 times, 9 visits today)