Пудинг – традиційне блюдо англійців. Цей десерт готується на пару, а складається він з найпростіших продуктів: яєць курячих, цукру-піску, борошна і молока з додаванням прянощів і сухофруктів. Крім класичного рецепту пудингу, є багато інших його різновидів, у тому числі несолодких. Він може бути м’ясних, рибних, грибних, рисовим, сирним, а також з лівером або морепродуктами. Сьогодні ми з вами розберемося, як готувати морквяний пудинг.

Простий рецепт

Це ніжний солодкий десерт, для приготування якого не потрібен досвід, а також духовка. Можна вважати цей рецепт пудингу класичним.

Що потрібно взяти:

  • шість штук моркви;
  • півсклянки цукрового піску;
  • півпачки вершкового масла;
  • півсклянки незбираного молока;
  • половину чайної ложки кориці.

Дії:

  1. Підготувати моркву: промити її під краном, очистити, потім натерти.
  2. У сотейнику розтопити вершкове масло і викласти туди моркву.
  3. Поставити ємність на плиту і тушкувати при помішуванні на слабкому вогні до розм’якшення моркви (приблизно 8 хвилин).
  4. Висипати в сотейник цукор, готувати ще 4 хвилини, не забуваючи заважати. Після розчинення цукру морква повинна закарамелизироваться.
  5. Вилити молоко в ємність, додати корицю і продовжувати готувати до випаровування рідини, не забуваючи помішувати.
  6. Зняти каструлю з плити, коли суміш стане густою і буде добре відставати від стінок.
  7. Викласти отриману масу в глибоку нешироку ємність, потім накрити її плоскою тарілкою і перекинути, щоб пудинг прийняв правильну форму.

Подавати морквяний пудинг зі сметаною або жирними вершками.

З яблуками

Інгредієнти:

  • 100 грам моркви;
  • два середніх яблука;
  • одне яйце;
  • 10 г масла вершкового;
  • дві ложки цукру і стільки ж манної крупи;
  • 50 мл молока.

Етапи готування:

  1. Помиту і очищену моркву нарізати квадратиками, висипати в каструлю, влити трохи води і припустити (хвилин 15).
  2. Очистити яблука, натерти на тертці і викласти в каструлю з морквою. Тушкувати на слабкому полум’ї 10 хвилин.
  3. Протерти через сито суміш з моркви і яблук, додати цукровий пісок, влити молоко, перемішати, поставити на плиту, дочекатися кипіння.
  4. Потроху при постійному помішуванні всипати манку. Варити на малому вогні 10 хвилин, потім зняти і остудити.
  5. Білок відокремити від жовтка. Відправити його в масу і перемішати. Охолоджений білок збити до отримання піни і ввести в загальну суміш, постійно помішуючи, щоб вона вийшла пишною.
  6. Вершковим маслом змастити форму, викласти в неї масу і готувати на пару.
  7. Остудити готовий морквяний пудинг і подавати на стіл. Його можна прикрасити будь-якими сухофруктами або горіхами.

З сиром у мікрохвильовці

Простий рецепт смачного морквяно-сирного десерту. Добре підійде цей морквяний пудинг для дітей від 1 року.

Що потрібно взяти:

  • 0,5 кг моркви;
  • 0,3 кг сиру;
  • півсклянки цукру;
  • два яйця;
  • чотири ложки панірувальних сухарів.

Дії:

  1. Сир і цукор перемолоти в блендері до гладкої маси.
  2. Покласти сухарі панірувальні і ще раз перетерти.
  3. Жовтки відокремити від білків. Відправити їх в сирну масу і як слід перемішати.
  4. Холодні білки збити до пишної піни.
  5. Натерти моркву на тертці, покласти в сирну масу і змішати з допомогою блендера.
  6. Викласти в загальну суміш білки і перемішати вручну.
  7. Форму змастити, викласти в неї масу, поставити на 7 хвилин у мікрохвильовку.

Готовий бісквіт остудити і розрізати на шматки.

З білого хліба

А тепер про те, як приготувати морквяний пудинг з білого хліба. Для його приготування буде потрібно натерта на тертці моркву і пшеничний батон, а також пачка сиру, стаканчик йогурту, ванілін і цукор за смаком, щіпка солі.

Натерту моркву потрібно трохи віджати, щоб вона не була надто вологою. Сир краще всього купити середньої жирності – 5-9%.

Шматки батона відправити в блендер, подрібнити до крихт, слідом – натерту моркву, збити. Потім покласти сир, цукор, йогурт, сіль і ванілін і ще раз все перемішати. Прибрати масу в холодильник на ніч.

Вранці можна приступити до приготування морквяного пудингу. Включити духовку і розігріти до 180° C. Розкласти масу по формах, зверху змастити сметаною і поставити в піддонник, заповнений водою на три чверті, готувати в духовці півгодини.

На спечені маленькі пудинги покласти потроху вершкового масла і потримати в вимкненій духовці кілька хвилин. Подавати, посипавши цукровою пудрою або прикрасивши цукатами і ягодами.

В мультиварці

Дуже просто готується морквяний пудинг в мультиварці.

Потрібно взяти такі продукти:

  • 350 г тертої моркви;
  • дві столові ложки борошна;
  • ванілін;
  • півтори столові ложки цукру;
  • два яйця;
  • їдальня ложка олії;
  • сіль.

Етапи приготування пудингу:

  1. Збити яйця з ваніліном і цукром.
  2. Додати терту моркву, висипати борошно, посолити, змішати.
  3. Чашу змастити, викласти масу, встановити програму «Випічка» на 70 хвилин.

Готовий пудинг подавати зі сметаною.

З курагою у формочках

Крім кураги, можна взяти і інші сухофрукти, а також горіхи. Потрібно дві моркви, половина пачки вершкового масла, три яйця, щіпка ваніліну, цукор за смаком і панірувальні сухарі.

Готуємо пудинг з курагою:

  1. Миту і очищену моркву нарізати шматками і поставити варити в каструлі.
  2. Курагу промити, обшпарити окропом, дрібно нарізати.
  3. Відокремити білки від жовтків. Другі відразу покласти в холодильник.
  4. Духовку розжарити до 180° C.
  5. Розтопити вершкове масло, дати йому охолонути.
  6. Збити жовтки з маслом, цукром і ваніліном.
  7. Довести в блендері відварену моркву до стану пюре.
  8. Викласти в суміш жовтки, збиті з цукром, курагу, сухарі панірувальні і перемішати.
  9. Білки збити в піну міксером і акуратно з’єднати з морквяної масою.
  10. У форму помістити паперові капсули, в них тісто.
  11. Півгодини випікати в духовці.

Готовий десерт змастити сметаною або посипати цукровою пудрою. Можна прикрасити ягодами, горіхами або цукатами.

(Visited 3 times, 1 visits today)