Котлети з курячої печінкою
Наступний варіант котлеток виходить ситним, так як має внутрішню м’ясну начинку. Для наповнювача використовували курячу печінку, однак при бажанні можна взяти і яловичу. Необхідні наступні інгредієнти:
- солодкої моркви – 400 грам;
- молока – 1 склянка;
- 2 яйця;
- щіпка солі;
- 300 грам печінки;
- 4 столових ложок білого борошна;
- 1 ст. л. соєвого соусу без добавок;
- 1 середня цибулина;
- подрібнений свіжий корінь імбиру – 1 ч. л.;
- спеції за смаком (коріандр і чорний перець);
- рафінована соняшникова олія для смаження.
Як готувати
Сиру моркву натріть на тертці і просто залийте молоком. Нехай настоїться протягом 25 хвилин. Потім злийте молоко і вичавте прямо руками зайву рідину. Відставте заготовку в бік, а поки займіться курячою печінкою.
Помийте її під стічною водою, підсушіть серветкою і змішайте з ложкою борошна. На гарячій сковороді з невеликою кількістю олії злегка обсмажте печінку з двох сторін. Потім остудіть її і наріжте дрібними кубиками, додайте соєвий соус і гарненько перемішайте.
Окремо приготуйте пасеровану цибулю, а коли охолоне, додайте в нього дрібно нарізаний корінь імбиру без шкірки і посипте спеціями. Поділіть порцію цибулі на 2 нерівні частини. Більша кількість додайте до печінки, а залишок разом з 3 ст. л. борошна, сіллю і перцем – в миску з морквою і перемішайте. Далі починаємо формувати котлети з наповнювачем.
На долоні розкладіть велику жменю морквини коржем, на серединку викладіть ложку печінки і запечатайте її всередині. Можна додатково обваляти котлети в борошні або сухарях. На сковороді кожну корж притисніть лопаткою, обсмажуючи її з двох сторін. Після цього всі розкладіть на деко і поставте запікати морквяні котлетки в духовку на 10 хвилин при температурі 180 градусів.
