Молочні напої – це легко засвоєне питво, до складу якого входить велика кількість поживних і корисних речовин. Щоб отримати смачний продукт додаються не тільки спеціальні бактерії, але і різноманітні прянощі, ягідні або фруктові соки. У даній статті ми розглянемо назви таких напоїв, їх користь, а також рецепти приготування.

Список молочних напоїв

  1. Кокосове – трохи солодкувата рідина білого кольору, що зовні нагадує звичайне молоко. Слід знати, що це сік, який знаходиться всередині кокоса. Даний напій виготовляють з білої частини горіха.
  2. Горіхове молоко. Отримують напій з різних видів горіхів.
  3. Буйволіноє молоко – є джерелом природних антиоксидантів і поживних речовин. Незважаючи на високий рівень жирності, напій має ніжний смак. За кольором воно може бути бежевого або білого відтінку, не має запаху.
  4. Чал – отримується в процесі природного бродіння парного молока верблюдиць при високій температурі. Цей напій можна спробувати тільки в Туркменії.
  5. Напій шубат – кисломолочний продукт, що готується він з верблюжого молока.
  6. Тан – кисломолочний продукт, який готується на основі мацоні.
  7. Айран відноситься до кисломолочним продуктам. Змішують овече, козяче коров’яче молоко, додають дріжджі і в процесі бродіння одержують напій.
  8. Маслянка – це сироватка, яка залишається після виготовлення вершкового масла.
  9. Кумис – це молоко кобил, яке пройшло процедуру квашення.
  10. Мацоні – кисломолочний продукт з легкою гіркуватістю.

У цей список також входять всім відомі питні йогурти, пряжене молоко, кисляк, ряжанка і кефір.

Корисні властивості

Кожен молочний напій має свої властивості, які наведено в таблиці.

Назва

Користь

Шкоду

Кокосове молоко

Допомагає зміцнити імунітет. Надає антибактеріальну, а також антигрибкову дію. Вміст клітковини благотворно впливає на травну систему. Напій має у складі фруктозу, тому його можна пити людям, які страждають на цукровий діабет. Нормалізує роботу печінки, а також обмінні процеси, що допомагає скинути зайві кілограми. Вміст магнію робить позитивний вплив на нервову систему.

Слід утриматися від вживання людям, схильним до розладів травної системи. Важливо враховувати, що в консервований продукт додаються штучні добавки, що негативно позначається на організмі.

Буйволіноє молоко

Велика кількість кальцію (на 60 відсотків більше, ніж у коров’ячому) зміцнює зубну емаль, волосся, нігті і кістки. Покращує імунітет. Містить вітаміни А, Е і В, а також залізо, магній, мідь і цинк. Вкрай рідко викликає алергічні реакції, тому рекомендується до вживання людям з непереносимістю коров’ячого молока.

З-за високої жирності може викликати розлад.

Шубат

Сприятливо впливає на мозкову активність і роботу нервової системи. Вміст вітамінів і мікроелементів допомагає зміцнити імунітет. На відміну від інших видів молочних продуктів, цей напій містить більше жирів і білків.

Не слід вживати напій при ожирінні і чутливому кишечнику.

Горіхове молоко.

Відмінний варіант для людей, які хочуть замінити коров’яче молоко, тобто для алергетиків або вегетаріанців. Великий плюс напою в тому, що він не містить лактози. До складу входять мінерали і вітаміни групи В, а також РР, А і С.

Шкоду може нанести, якщо у людини є алергія на горіхи.

Тан

Надає благотворний вплив на травний тракт, роботу печінки. Справляється з такою проблемою, як запори. Знижує рівень холестерину. В прохолодному вигляді напій відмінно втамовує спрагу. Низька калорійність допомагає включати його в меню різноманітних дієт. Виводить з організму токсини і шлаки.

Напій, приготований з порушеннями технологічних процесів, може викликати діарею.

Айран

Допомагає зміцнити імунітет і має антибактеріальну дію. Нормалізує роботу травної системи. Напій відмінно бадьорить і втамовує спрагу.

Не рекомендується вживати людям із захворюваннями шлунка, при гастриті або виразці 12-палої кишки.

Пахта

Міститься в напої кальцій відмінно зміцнює кістки, благотворно впливає на стан волосся і зубної емалі. Знижує рівень кислотності та усуває печію в шлунку. Рекомендується людям, які не переносять лактозу. Відмінно справляється з обезводненням і нормалізацією травлення. До складу входять мінерали і вітаміни (В, Е, К, А, С).

Не слід вживати при загостренні гастриту або виразки шлунку, а також при діареї.

Кумис (користь і шкоду)

За рахунок м’якого проносного дії очищає організм. Відмінно справляється з відчуттям голоду або спраги. Підвищує рівень гемоглобіну. Відновлює мікрофлору кишечнику.

При вживанні у великих кількостях, напій може спровокувати діарею.

Мацоні

Білки, які містять напій, спортсменам допомагають наростити м’язову масу. Вживання перед сном допомагає заспокоїти нервову систему. Виводить токсини з організму. Напій багатий амінокислотами, вітамінами (А, D, В), білками і мінеральними речовинами. Покращує кровообіг. Позитивно впливає на роботу нирок і печінки.

Не слід вживати при загостренні захворювань шлунка, так як напій здатний підвищити кислотність.

Будь-який продукт не рекомендується вживати при особистій непереносимості або алергічних реакціях на молоко.

У чому різниця тана і айрану?

Незважаючи на те, що ці види кисломолочних напоїв схожі, все-таки вони мають відмінності в процесі приготування.

Айран виготовляється на основі козячого або коров’ячого молока. Сировина не доводять до кипіння, а заквашують за допомогою дріжджів і декількох видів спеціальних бактерій. Пізніше в напій додають сіль, воду і різноманітну зелень.

Для приготування тана основу, тобто молоко, кип’ятять. Рідини дають охолонути, додають закваску із дріжджів і вливають спеціально приготовлений сольовий розчин.

Рецепт топленого молока

Готується топлене молоко в домашніх умовах в духовці.

Необхідні продукти:

  • ½ Літра чистої води;
  • один літр свіжого молока.

Продукт домашнього виготовлення виходить смачним і ніжним. Для приготування знадобиться каструля, краще всього чавунна. В ній продукти змішують і поміщають на вогонь. Доводять суміш до кипіння. Розігрівають духова шафа, температура не повинна перевищувати 100 градусів. Поміщають туди каструлю і тушкують близько чотирьох годин, утворилася пінку знімати необов’язково. Через деякий час напій повинен стати кремового кольору.

Готуємо йогурт

Щоб приготувати натуральний питний йогурт необхідно запастися такими продуктами:

  • літр свіжого молока;
  • 60 грамів готового йогурту без добавок.

Покроковий рецепт:

  1. Попередньо доводять до кипіння молоко, далі його потрібно остудити до 45 градусів.
  2. Додають йогурт і ретельно перемішують.
  3. Рідина переливають в стерильну скляну банку.
  4. Гарненько загортають і витримують 10 годин.

Рецепт приготування мацоні

Інгредієнти:

  • 1,5 літра свіжого молока;
  • 80 грамів домашньої кисляку.

Приготування.

  1. Молоко доводять до кипіння і охолоджують до 45 градусів.
  2. Акуратно вливають кисляк і перемішують.
  3. Рідина переміщують в стерильну скляну банку, накривають кришкою і загортають чимось теплим.
  4. Витримують продукт не менше шести годин.
  5. Додати напою пікантності допоможе дрібно рубана свіжа м’ята.

Готуємо кумис в домашніх умовах

Вище в статті ми ознайомилися з користю та шкодою кумису, а тепер давайте розглянемо спосіб його приготування у домашніх умовах.

З чого складається:

  • ½ Склянки чистої води;
  • 3 г сухих дріжджів;
  • ½ Літра свіжого молока (нежирного);
  • 50 грамів кефіру;
  • цукор-пісок 20 р.

Покрокова інструкція.

  1. Попередньо доводять до кипіння молоко, акуратно вливають воду і додають цукор-пісок. Витримують на вогні кілька хвилин, після чого рідину необхідно остудити до 40 градусів.
  2. Додають кефір і залишають в теплому приміщенні на вісім годин.
  3. Після закінчення цього часу рідина перемішують і проціджують.
  4. Дріжджі розводять у невеликій кількості теплої води з цукром.
  5. Через п’ять хвилин вливають їх у молочну суміш.
  6. Переливають у чисту скляну ємність, закривають кришкою, залишають ще на три години, після прибирають в холодильник.
  7. Міцність напою збільшується з кожним днем, через два дні буде чотири градуси.
  8. Перед тим як ставити в холодильник, слід випустити газ з пляшок, для цього обережно відкривають кришку і через дві хвилини знову закривають.

Мигдальне молоко смачне

Необхідні продукти:

  • два види мигдалю (100 грамів солодкого і 50 г гіркого);
  • пара літрів води.

Процес приготування:

  1. Горіхи очищають, обливають гарячою водою, просушують, подрібнюють.
  2. Мигдаль поміщають в каструлю і заливають рідким складовими.
  3. Тару поміщають у холодильник і витримують три години.
  4. Перед тим як вживати, слід процідити.

Айран з кефіру

Інгредієнти:

  • 200 грамів кефіру;
  • ½ Чайної ложки солі;
  • половина пучка зелені, а саме м’яти, кропу і петрушки;
  • 100 мл чистої води.

Приготування:

  1. З допомогою міксера збивають сіль, кефір і воду (вона повинна бути дуже холодною).
  2. Зелень миють, дрібно рубають і насипають на дно склянки.
  3. Заливають молочною сумішшю, айран готовий.

Кожен молочний напій унікальний не тільки за смаковими якостями, але і принесеної користі організму.

(Visited 1 times, 1 visits today)