Кава мокко, також званий мокачіно, являє собою шоколадний варіант гарячого напою. Його назва походить від міста Мокка в Ємені, який був одним з центрів ранньої торгівлі кавою. Як і у випадку з латте, рецепт мокко базується на еспресо і гарячому молоці, але відрізняється додаванням шоколаду, зазвичай у вигляді солодкого какао-порошку (хоча багато різновидів використовують шоколадний сироп). Мокко також може містити темний чи молочний шоколад.
Характеристики та види
Під такою ж назвою також може згадуватися гарячий шоколад з додаванням еспресо. Як і капучіно, мокко зазвичай містить характерну молочну піну зверху, але іноді його подають зі збитими вершками. Напій зазвичай прикрашений посипанням з кориці або какао-порошку. Крім того, шматочки зефіру (маршмеллоу) також можуть бути додані зверху для додаткового аромату і прикраси.
Ще одним варіантом напою є білий мокко, рецепт якого передбачає додавання білого шоколаду замість темного і молока. Існують також версії цієї кави, в яких змішуються два сиропу. Ця суміш відома за кількома назвами, включаючи чорно-білий або мармуровий мокко, а також «мозаїка» або «зебра».
Другим поширеним варіантом напою є моккачино, який представляє собою подвійний еспресо з додаванням подвійного кількості молока і какао-порошку (або шоколадного молока). І моккачино, і мокко можуть містити шоколадний сироп, збиті вершки і додаткові начинки, такі як кориця, мускатний горіх або шоколадні краплі.
Третій варіант рецепту мокко – використання кавовій основи замість еспресо. В такому випадку основу напою будуть складати кави, кип’ячене молоко і доданий шоколад. По суті, це чашка кави, змішана з гарячим шоколадом. Вміст кофеїну в цьому варіанті потім буде еквівалентно кількості доданого кави.
Як приготувати каву мокко в домашніх умовах?
Рецепт цього напою досить простий. Ви можете приготувати мокко різними способами. Для цього потрібно використовувати кавоварку або кавоварку або ж зробити це на плиті. Для першого варіанту вам потрібно:
Для використання кавоварки:
- 3 столові ложки (22 грама) какао-порошку підсолодженого або 2 столові ложки шоколадного сиропу;
- молоко – від 295 до 355 мл;
- 15 грамів основи еспресо;
- вершки збиті або стружка шоколадна для прикраси.
Для використання кавоварки:
- 2 столові ложки капсульного кави на приблизно 177 мл води;
- 44,5 мл шоколадного сиропу або 3 столові ложки какао-порошку підсолодженого;
- молоко – від 295 до 355 мл;
- вершки збиті або стружка шоколадна для прикраси.
Як це приготувати
Рецепт кави мокко в кавомашині наступний:
- В першу чергу, виміряйте кількість молока та шоколаду. Вам потрібно буде приблизно 3 столові ложки какао-порошку підсолодженого або 2 ложок сиропу, щоб зробити 236 мл готового напою.
- Ви можете помістити шоколад в кухоль, в якій будете подавати мокко, або покласти його в ємність з гарячим молоком. Відміряйте потрібну кількість молока.
- Ви також можете покласти шоколад у маленький контейнер кавомашини. Таким чином, ви выльете киплячий кава прямо в шоколад, що допоможе йому розчинитися.
- Приготуйте еспресо. Щоб зробити подвійну каву, помістіть 15 грамів порошку в чистий портфильтр. Розрівняйте його так, щоб він рівномірно розподілявся по основі. Це забезпечить рівномірність проходження води через нього. Закрийте кавоварку і покладіть маленький металевий глечик під неї. Для приготування знадобиться близько 20-25 секунд.
- Потім закип’ятіть молоко. Ввімкніть цей параметр в кавомашині на кілька секунд раніше, перш ніж ви почнете процес приготування. Потім помістіть молоко і сильно нагрійте кілька разів, щоб зробити піну. Воно повинно досягати від 60 до 71 °С.
- Змішайте еспрессо і молоко. Якщо ви розмішували його з шоколадом, вам просто потрібно буде вилити гарячий шоколад, кава. Якщо ви помістили шоколад в кухоль окремо, вам потрібно буде змішати його з еспресо, щоб розчинити. Потім повільно влийте гаряче молоко в напій.
Як прикрасити напій?
Ви можете ретельно перемішати суміш або практикуватися, створюючи складний дизайн. Щоб зробити малюнок на поверхні, помістіть еспрессо в кухоль і акуратно налийте на нього гарячий шоколад, щоб він розмістився другим шаром. За допомогою ложки або виделки зробіть кола або інші малюнки.
Потім прикрасьте напій і подавайте. У більшості випадків мокко робиться зі збитими вершками. Це легкий метод надати напою не тільки естетичність, але і ніжний смак. Ви також можете посипати його підсолодженим какао-порошком або полити сиропом зі смаком шоколаду.
Якщо ви прикрашаєте мокко збитими вершками, не забудьте залишити близько 2-3 см простору у верхній частині гуртки. В іншому випадку ємність може переповнюватися, коли вони розплавляться.
Як зробити це в кавоварці
Рецепт мокко в домашніх умовах в кавоварці такий:
- В першу чергу заваріть каву. Заповніть кавоварку прохолодною фільтрованою водою і помістіть кавову гущу в кошик фільтра. Увімкніть кавоварку, щоб зварити еспресо.
- Підготуйте потім шоколад. Якщо ви використовуєте шоколадний сироп, вилийте близько 45 мл в кухоль, в якій ви будете подавати мокко. Якщо ви використовуєте підсолоджений какао-порошок, помістіть приблизно 3 столові ложки порошку в кухоль, яку ви будете використовувати для приготування.
- Після цього потрібно нагріти молоко. Вилийте його в маленьку каструлю і нагрівайте на помірному вогні на плиті. Уникайте кип’ятіння молока, припиніть нагрів, як тільки на поверхні почнуть з’являтися дрібні бульбашки.
- Ви також можете нагріти молоко в мікрохвильовій печі. Вилийте його в кухоль, що містить шоколад, і нагрівайте в СВЧ протягом як мінімум хвилини. Заповніть кухоль всього на 2/3, щоб у вас було місце для додавання кави.
- Налийте гарячу каву поверх шоколадного сиропу або порошку в кухоль. Змішайте, щоб розчинити шоколад і повільно влийте молоко. Якщо вам подобається молочний смак, наповніть кухоль всього на 1/3 кави, а потім заповніть її до кінця гарячим молоком.
Якщо ви хочете додати додатковий аромат вашому мокко (рецепт з фото якого представлений вище), залийте збитими вершками. Для більш стильною подачі посипте підсолодженим какао-порошком зверху. Деякі кулінари розміщують трафарет зверху і посипають порошком поверх нього, щоб створити гарний дизайн. Ви також можете полити шоколадний сироп по поверхні напою або посипати його міні-зефіром.
Як зробити оригінальний кава мокко
Рецепт напою може бути доповнений в залежності від ваших уподобань. Експериментуйте з ароматами і додайте спеції, які вам подобаються в поєднанні з кавою. Мексиканська версія мокко є найбільш популярною. Вона включає в себе корицю і трохи порошку чилі. Ви також можете спробувати додати мелений кардамон або лаванду.
Кава з морозивом
У той час як збиті вершки – це звичайна начинка для мокко, рецепт може бути доповнений чимось більш захоплюючим. Додайте в готовий напій ложку шоколадного або ванільного морозива. Крім того, що охолодить, воно також зробить напій багатше та насиченим.
Використовуйте кавове морозиво, якщо ви хочете отримати насичений аромат еспресо.
Крижаний мокко
Якщо ви не хочете гарячий напій, ви можете приготувати крижаний мокко. Рецепт його приготування не складний. Щоб зробити це з допомогою кавомашини, змішайте еспрессо і шоколадний сироп. Перемішайте готову основу з холодним молоком і вилийте суміш у чашку, наповнену льодом.
Експериментуйте з співвідношенням молока, кави і шоколаду, поки не знайдете потрібну комбінацію.
Використовуйте інший шоколад
Більшість любителів мокко використовують або какао-порошок, або сироп з нього. Це створює темний і насичений напій. Ви можете спробувати використовувати молочний або білий шоколадний сироп, особливо якщо вам подобається солодке мокко. Якщо ви хочете додати додаткову густину, використовуйте ганаш. Він являє собою суміш вершків і шоколаду, які можна розбавляти в сиропі або нагрівати з кавою або молоком.
