Рецепт млинцевого тесту
Необхідно приготувати:
- молоко – 1,5 літра;
- яйця – 2 штуки;
- сіль – щіпка;
- цукор – 1 чайна ложка;
- борошно – 1 склянка ( 200 г);
- соду на кінчику ножа.
У велику миску влити половину літра молока, додати яйця і збити. Потім всипати борошно, цукор, сіль і соду, знову збити (збивати бажано міксером, щоб уникнути грудочок). Влити залишки молока і збити третій раз. Важливо: щоб у вас вийшли тонкі млинчики, а не млинці, тісто повинне вийти рідким, трохи погустіше молока. Це потрібно ще й для того, щоб млинці вийшли еластичними.
Поки тісто настоюється, приготуємо цибулю, без якого млинці з лівером будуть не такі смачні і соковиті. Цибулю потрібно нарізати кубиками і підсмажити до золотистого кольору на рослинній олії. Не забувайте частіше помішувати, щоб всі прожаривалось рівномірно і не пригорає, інакше з’явиться неприємний гіркий присмак. Поки смажиться цибуля, зливаємо воду з ліверу і ставимо остуджувати.
Лук готовий, тісто настоялося – приступаємо до смаження млинців. На розпечену, змащену олією сковороду вливаємо тісто і швидко нахиляємо ємність до тих пір, поки тісто не покриє всі дно. Обсмажуємо млинець з двох сторін і викладаємо на плоску тарілку. Для того щоб млинці були соковитими і танули в роті, рекомендується кожен змащувати розтопленим вершковим маслом (кулінарної пензликом). Таким чином обсмажуємо все тісто.
Як тільки млинці готові, переходимо до приготування фаршу: остиглий лівер ріжемо на шматки і пропускаємо через м’ясорубку. Вмішуємо в лівер смажену цибулю – начинка готова.