Тепер справа за соусом
- Покатати апельсини по столу, щоб вони стали м’якшими і вичавити з них сік. Вилити його в сковороду з товстим дном і дати закипіти. При закипанні висипати цукор, викласти цедру одного апельсина і джем.
- Варити на слабкому вогні, поки не розчиниться весь цукор і частина рідини не випарується. Влити залишки лікеру.
Млинці скласти навпіл і ще раз навпіл, щоб вийшли трикутники. Обсмажувати їх з кожної сторони протягом декількох секунд в отриманому апельсиновому соусі.
Готові млинчики креп Сюзетт укласти на блюдо. Залишилося поставити їх на стіл.
Як подавати
Подача млинчиків креп Сюзетт дуже ефектна. Їх підпалюють і подають палаючими. Для цього на складені в чотири рази млинці потрібно насипати трохи цукром, полити ромом або коньяком і підпалити. Алкоголь відразу загориться і вийде ефект танцюючих мов полум’я.
Млинці креп Сюзетт можна не обсмажувати в соусі і не підпалювати. Після випікання скласти їх в чотири рази, викласти на тарілку і полити зверху густим апельсиново-карамельним соусом. Їх всус від цього не погіршиться.
До цієї страви прийнято подавати кульку морозива.