Етап другий. Обсмажимо рибку
Тріскові мають одну неприємну кулінарну особливість: погано тримають форму. До того ж із-за невеликої кількості жиру вони в духовці пересушуються. Як же утримати вологу усередині тушки, щоб блюдо вийшло соковитим?
Перед тим, як відправити в духовку минтая в сметанному соусі, ми обсмажимо рибку, щоб створити навколо неї хрусткий панцир. Деякі рецепти пропонують просто викладати шматочки в добре розігріту олію.
Але це загрожує тим, що риба просто прилипне до сковороді. Тому буде краще спочатку запанірувати її в борошні. Перед тим як це робити, не забудьте умочити шматки риби паперовими рушниками, оскільки контакт вологи з розпеченим маслом викличе бурхливі бризки.
Обсмажуємо минтая. Повного приготування домагатися не потрібно. Досить утворення золотистої скоринки.
Етап третій. Підготовка овочів
Тепер займемося овочами. Смак у минтая м’який, ніжний, його легко «забити» різними продуктами. Тому цю рибу рідко готують під виразними східними соусами на основі томатів.
Сквашеного вершки або молоко тільки підкреслять витончений смак тріскових. На додачу до минтаю виберемо цибулю і моркву. Це тріо буде чудово виглядати на столі.
На кілограм риби необхідно взяти три середні цибулини і дві морквини. Перші дрібно шмагаємо. Моркву можна натерти крупній стружкою. До цього етапу всі рецепти минтая в сметанному соусі в духовці виглядали однаковими.
В принципі, можна обійтися і без моркви з цибулею. Але повірте, з овочами страва буде смачніше. Після підготовки цибулі і моркви рецепти різняться.
Деякі пропонують обсмажити овочі. Інші запікати їх з рибою сировиною. Ще більший розкид спостерігається в рецептах щодо приготування соусів. Давайте розглянемо всі приписи по черзі.
