Застосування мигдалю
Згідно з даними, представленими в науковій статті (під авторством кандидата біологічних наук Ст. Артамонова), мигдаль в основному використовується таким чином:
- приблизно 92% продукту припадає на харчову промисловість;
- близько 6% – в медичних цілях;
- близько 2% – у створенні косметики і парфумерії.
В силу своєї будови і специфіки використання формально мигдаль був віднесений до групи горіхоплідних. Мигдальний горіх, по суті, є кісточковим плодом, найціннішою частиною якого є сім’я, або ядро.
Різновиди
Бувають два види цього плоду:
- гірко-ядерний;
- солодко-ядерний.
До складу першого входить 3,5% глікозиду амігдаліна, який вивільняє сильна отрута, так звану синильну кислоту.
Солодка ж різновид мигдалю використовується повсюдно і в різних цілях. Гіркий – тільки після промислової обробки і з дотриманням заходів обережності.
Вибір продукту
Як ми вже говорили, хімічний склад і харчова цінність мигдалю роблять продукт незамінним. Але важливо ще вміти правильно його вибрати, інакше цілющий ефект від вживання може знизитися або зовсім не спостерігатися. При купівлі мигдалю варто переконатися в тому, що його шкаралупа не пошкоджена. На поверхні не повинно бути «іржавого нальоту. У горішків повинен бути однаковий колір і розмір. У свіжого продукту відзначається легкий горіховий аромат. Перед покупкою уважно прочитайте склад на упаковці – деякі виробники можуть «схитрувати» і присмачити продукт сіллю, цукром або іншими консервантами, які знижують харчову цінність мигдалю. Термін зберігання і зовнішній вигляд таких випадках не страждають, але ефективність від вживання продукту значно знижується.
