Детальний хімічний склад
У першу чергу варто відзначити макроелементи або так звані мінеральні речовини (магній, кальцій, фосфор). Завдяки високому вмісту цих компонентів в мигдалевому горісі забезпечуються певні ферментативні реакції і функціонування біоелектричних систем. В добу, щоб покрити потребу в мінералах, варто вживати близько 2-3 ядер мигдалю.
Мікроелементи в складі мигдалю відіграють вкрай важливу роль для здоров’я нашого організму: сюди відноситься марганець, мідь, залізо, цинк. Дані речовини в повній мірі здатні перетворити людину. Залізо є необхідним для гемоглобіну, бере участь у процесах кровотворення. Людині необхідно всього 20 мг цього мікроелемента в добу. Всього 100 г мигдалю покривають половину добової потреби. Мідь – учасник неврологічних процесів, сприяє виробленню гормонів, бере участь у тканинному диханні. Марганець у складі горішків впливає на білковий обмін, відіграє важливу роль у ферментних системах.
Міститься в мигдалі рибофлавін (В2) здатний перекрити близько 80% добової потреби людини. Тіамін, або В2 відповідає за нормальну діяльність нервової системи; піридоксин (В6) бере участь у транспортуванні заліза, в роботі нирок і кишечника. Нестача вітаміну В6 може призвести до порушень в роботі центральної нервової системи, до появи дерматиту.
Пантотенова кислота, або В3 потрібен організму для живлення шкіри і нормального росту.
Аскорбінова кислота відповідає за забезпечення розумової та фізичної активності організму.
Токоферол, або вітамін Е володіє цілим рядом корисних функцій: активно бере участь в сперматогенезе, забезпечує дозрівання статевих клітин, зберігає вагітність, виконує функцію судинорозширювального засобу. 100 г мигдалю містить близько 170% добової норми для організму людини.
Зміст такої великої кількості лікувальних і поживних компонентів робить мигдальні горіхи корисним і унікальним продуктом харчування.
