Мідії – це відмінний варіант для смачної і ситної вечері. Готуються вони швидко. Ймовірно, саме з цієї причини їх люблять кухаря і господині. Красивий зовнішній вигляд мідій, особливо у стулках, дозволяє подавати їх до святкового столу. Готувати їх можна різними способами. Наприклад, рецепт мідії в білому вині дуже популярний. Так як цей напій надає готовому страві ніжний і тонкий аромат.

Простий рецепт мідій: список інгредієнтів

Щоб приготувати мідії, не потрібно велику кількість інгредієнтів. За цим рецептом мідії в білому вині з часником виходить легке і ніжне блюдо. Краще всього використовувати його як закуску, наприклад, подавши з хрусткими тостами або ж нарізаними свіжими овочами.

Щоб приготувати мідії, потрібно взяти:

  • головку ріпчастої цибулі;
  • пучок петрушки;
  • сіль за смаком;
  • ложку оливкової олії;
  • 100 мл сухого білого вина;
  • 1,8 кілограма мідії у стулках;
  • пару зубчиків часнику.

Для початку потрібно перебрати мідії. Ті, які у відкритих стулках, відразу прибрати. Промити і прочистити основний інгредієнт.

Мідії в білому вині: рецепт з фото

Потрібно взяти каструлю. Її розмір повинен бути таким, щоб всі мідії помістилися, при цьому ще й залишалося місце. На дно обраної посуду наливають масло, нагрівають його. Цибулю чистять і ріжуть досить дрібно і обсмажують на маслі протягом п’яти хвилин, до м’якості. Потім додають дрібно нарізаний часник і готувати ще хвилину.

Потім вливають вино і доводять всю масу до кипіння. Всипають мідії, накривають каструлю кришкою. Варять близько чотирьох хвилин на досить сильному вогні. Періодично каструлю струшують. У підсумку мідії мають розкритися. Петрушку дрібно ріжуть, додають в каструлю. Ще раз струшують її і знімають з вогню. Краще відразу подавати мідії в білому вині, рецепт яких описаний вище, до столу.

Мідії з селерою

Смачний варіант приготування мідій в стулках також включає різні спеції. Що включається у цей рецепт мідії в білому вині? Селера! Він надає страві аромат і ніжність. Для рецепту потрібно взяти:

  • кілограм мідій;
  • пару гілочок селери;
  • півтора склянки вина;
  • три гілочки петрушки;
  • столову ложку соку лимона;
  • чайну ложку сушеного базиліка;
  • сіль і перець;
  • білий цибулю – одну головку.

Щоб приготувати мідії у вині, потрібно взяти казан або сотейник. Головне, щоб стінки були досить товсті і посуд можна було накрити кришкою.

Приготування ароматного страви

Мідії промивають, прибирають бруд, цибулю чистять і дрібно ріжуть. У каструлю наливають вино. Зелень миють і дрібно шаткують. До розігрітому провину кладуть зелень, цибулю, сушений базилік. Можна додати щіпку чорного перцю.

Суміш з вина і ароматних приправ потрібно закип’ятити і варити ще хвилин п’ять. Туди ж відправляють і мідії, а каструлю накривають кришкою щільно. Варять їх після закипання десять хвилин, періодично помішуючи. Також в процесі приготування рецепту мідії в білому вині потрібно їх небагато посолити. Потім каструлю знімають з вогню, але залишають під кришкою ще на п’ять хвилин, щоб страва настоялося. Розкрилися мідії прибирають. Решту можна додатково посипати свіжою петрушкою і подавати до столу в гарячому вигляді.

Мідії без черепашок з вершковим маслом і білим вином

Таке страву готують із заморожених відварених мідій. Рецепт в білому вині виходить яскравим і ніжним. Для приготування потрібно взяти:

  • 800 грам м’яса мідій;
  • дві головки цибулі;
  • 300 мл сухого білого вина;
  • десять грам імбиру;
  • дві середні за розміром морквини;
  • дві столові ложки оливкової олії;
  • щіпку солі;
  • три столові ложки вершкового масла;
  • дві столові ложки лимонного соку;
  • трохи чорного меленого перцю;
  • три зубчики часнику;
  • дрібно нарізану кінзу або петрушку – дві столові ложки.

Приготування мідій: покроковий опис

Для приготування знадобиться дві сковороди з товстими стінками. Для початку на першій розпускають вершкове масло. Готують овочі. Морква чистять і нарізають тонкими, але довгими смужками. Цибулю очищають і ріжуть тонкими півкільцями. Відправляють гаситися на повільному вогні з вершковим маслом. Готують близько десяти хвилин. Морква повинна стати м’якою, тому при необхідності час приготування можна збільшити.

Заморожені мідії попередньо розморожують. Потім промивають теплою водою і віджимають. В іншу сковороду наливають вино і кладуть до нього мідії. Додають сіль і чорний перець. Коли вино зменшиться в об’ємі в два рази, додають овочі, також труть на дрібній тертці імбир і відправляють до мідій, все перемішують і готують під кришкою ще хвилин десять. Потім залишають доходити ще п’ять хвилин.

До таких мідіям покладається смачний соус. Щоб його зробити, і потрібні інші інгредієнти. Змішують дрібно нарізану зелень, сік лимона і оливкову олію. Часник пропускають через прес. Всі з’єднують і пропускають через блендер. Подають блюдо гарячим, полив ніжним і ароматним соусом. Відмінно підходять до такої закуски грінки з білого хліба.

Ароматний соус на бульйоні

Ще один відмінний спосіб приготувати мідії у стулках припускає наявність наступних продуктів:

  • дві головки часнику;
  • чотири лаврових листа;
  • пару гілочок чебрецю;
  • три кілограми мідій;
  • дві головки цибулі;
  • чотири столові ложки вершкового масла;
  • 200 мл сухого білого вина;
  • сіль і перець;
  • трохи петрушки.

Плюс цього рецепту в тому, що отриманий пряний бульйон можна подавати як соус. Для початку цибулю чистять і дрібно ріжуть. Часник пропускають через прес, мідії ретельно миють, видаляючи відкриті стулки. На сковороді розігрівають масло і обсмажують на ньому цибулю, поки він не стане коричневим. Додають мідії, часник, вливають вино і кладуть лаврові листи і чебрець. Всі посипають сіллю. Готують під кришкою близько шести хвилин, періодично помішуючи. Потрібно, щоб мідії почали відкриватися. Потім їх знімають з вогню, видаляючи всі закриті стулки. Бульйон, що залишився пробують, додають сіль і перець, кладуть дрібно нарізану зелень і варять ще, трохи уваривая. Готові мідії поливають соусом і подають до столу. Можна супроводити це блюдо свіжими овочами.

Смачні мідії – це не обов’язково ресторанну страву. Приготувати їх можна і вдома, достатньо мати невелику кількість інгредієнтів. Мідії у вині часто вважаються класичним поєднанням смаків. Тому саме такі рецепти потрібно спробувати в першу чергу.

(Visited 1 times, 1 visits today)