Особливості мексиканської кухні
Мексиканська кухня формувалася століттями, зібрала в собі особливості страв індіанців, які жили на території країни, а також іспанців, які в певний період історії виступили в ролі завойовників.
Неможливо уявити Мексику без кукурудзяного тортильас (коржик, нагадує лаваш), овочів (переважно томатів), бобових і перцю чилі. Серед м’ясних страв мексиканці віддають перевагу свинини і птиці. Національна кухня відрізняється насиченістю смаків, гостротою і різноманітністю спецій. Неможливо залишитися байдужим до барвистості готових страв.
Буріто вважається мало не візитною карткою країни. У будь-якому мексиканському ресторані це блюдо в меню. Найпопулярнішими вважаються рецепти мексиканського буріто з м’ясом або овочами. Якщо відвідати цю екзотичну країну може не кожен, то приготувати національну страву в домашніх умовах цілком реально.
Приготування кукурудзяного коржа будинку
Для того щоб повністю витримати традиції мексиканського народу, приготування буріто повинно починатися з кукурудзяного коржа, в яку буде заморочуватися начинка.
Інгредієнти для коржа з рецепту мексиканського буріто:
- Кукурудзяне борошно – близько 400-500 грам.
- Сіль – трохи менше чайної ложки.
- Оливкова олія – кілька столових ложок.
- Підігріта вода (тепла, але не гаряча) – 300 мл
Процес приготування:
- В окремому посуді необхідно змішати борошно і сіль. Ретельно все перемішати і додати оливкове масло, продовжуючи вимішувати суміш.
- Далі важливо поступово вливати теплу воду, замішуючи тісто. Воно вимішується до того моменту, поки не перестане липнути до рук.
- Далі ємність поміщається в тепле місце, де тісто доходить протягом півгодини.
- З готового тіста роблять невеликі круглі коржі, які обсмажують на добре розігрітій сковороді і протягом декількох хвилин з кожного боку. Смаження відбувається без масла.
- Готові коржі необхідно зберігати кілька днів у холодному місці, перед вживанням їх потрібно розігрівати.
Прісна кукурудзяний корж є відмінним доповненням до начинки, яка, в свою чергу, буде наповнена смаком і спеціями.