Тунець, особливо блакитний, надзвичайно популярний в кулінарії. І це виправдано, оскільки за вмістом білка м’ясо поставлено на рівень ікри деяких промислових риб. Хороший він і в маринованому стані, причому італійці маринують його швидко і смачно.
Інгредієнти
– 0,5 кг тунця;
– 1 зубчик часнику;
– 1,5 склянки оливкової олії;
– спеції: лавровий лист, шавлія, чебрець, перець червоний, розмарин;
– лимонна цедра.
Рибу готуємо, ріжемо невеликими шматками, часник нарізаємо або раздавливаем.
У невеликій сковороді або каструлі повільно гріємо рибні шматки з усіма приправами, оливкова олія повинна покривати шматочки тунця. По мірі нагрівання стане помітно, що шматки риби біліє і починають розшаровуватися. Значить, пора знімати рибу з вогню і дати охолонути.
Вміст переміщують в підходящу посуд з кришкою. Є тунця, маринованого таким способом, можна на протязі 2-х тижнів, дістаючи його у міру потреби з холодильника.
