Баклажани – це улюблений багатьма овоч, який чудово поєднується зі спеціями і зберігає неперевершений смак, будучи солодким, кислим, або ж гострим. Страви з баклажанами часто готують в якості закачування на зиму, а також подають на стіл в якості вишуканого салату або закуски. Звичайно ж, є люди, які належать до страв з баклажанів досить скептично або упереджено, але, безсумнівно, наш покроковий рецепт баклажанів, маринованих по-татарськи не зможе нікого залишити байдужим. Приступимо до його приготування!
Для приготування баклажанів по татарському рецептом нам знадобляться такі інгредієнти: свіжа морква (2-3 шт.), баклажани (близько 0,5 кг), сіль (1 ч. л.), зелень кропу (1 пучок), зелень петрушки (1 пучок), лавровий лист (1 шт.), 70% столовий оцет (половина ч. л.), часник (2-3 часточки) і немелений чорний перець (половина ч. л.).
Перший етап
Для початку слід підготувати до приготування самі овочі. Рекомендуємо вибирати баклажани невеликого розміру, вони легко маринуються і виглядають просто чудово. Перед тим, як приступити до роботи, ретельно помийте овочеві інгредієнти.
Другий етап
Якщо Ви підготували баклажан великий за розміром, то його слід розрізати на кілька частин так, щоб вийшло не дуже дрібно. Нам знадобиться місце для начинки в самому овоче. Якщо ж баклажани невеликого розміру – не розрізайте їх, а просто помийте.
Третій етап
Закип’ятіть в невеликій посудині воду, трохи її підсолюємо. Після закипання опускаємо баклажани в воду, і варимо, зовсім трохи не доводячи до готовності. Найголовніше при цьому стежити, щоб овочі не переварилися. Відварені баклажани викладаємо на чисту тарілку.
Четвертий етап
Готуємо начинку для баклажанів по татарському рецептом: дрібно нарізаємо часточки часнику, свіжу зелень кропу і петрушки, а також подрібнюємо моркву на тертці. Перемішуємо ці інгредієнти в невеликій мисці.
П’ятий етап
Робимо акуратний поздовжній надріз у баклажанах і начиняємо кожен з них овочевий сумішшю з часнику, зелені і моркви. Укладаємо чиненые баклажани в зручну посудину так, щоб вони щільно соприкосались.
Шостий етап
Готуємо маринад за власним смаком (будь то більш кислий або солоний) з води, солі і оцту. Додаємо в посудину перчик горошком і заливаємо баклажани маринадом. Щільно закрити посуд кришкою і ставимо її в прохолодне місце або наполягаємо добу при кімнатній температурі, а потім ставимо в холодильник.
Сьомий етап
Баклажани маринуються 2 дні, потім їх можна дістати з холодильника. Для подачі до столу, баклажани по татарському рецептом нарізати невеликими шматочками, заливаються маслом і прикрашаються дрібно нарізаною свіжою зеленню.
У нас вийшло просте смачне блюдо, здатне задовольнити будь-яку кулінарну примха. Така ніжна закуска по татарському рецептом чудово доповнить будь-яку страву, і доведеться особливо до речі в сезон активного продажу баклажанів. Потіште себе і своїх близьких смачною їжею! Приємного апетиту!
