Азіатські кулінарні традиції: кисло-солодкий теріякі
Теріякі — обов’язкова складова японської кухні. Незвичайний соус активно експлуатується кухарями для розкриття смакового потенціалу курячого м’яса, легких салатів, страв з риби.
Використовувані продукти:
- 80 мл соєвого соусу;
- 210 мл води;
- 8-9 г меленого імбиру;
- 5-7 часникового порошку;
- 130 г коричневого цукру;
- 30-50 г меду;
- 55 г кукурудзяного крохмалю;
- 60 мл холодної води.
Процеси приготування:
- Змішайте всі, крім кукурудзяного крохмалю і води, в каструлі нагрійте.
- Кукурудзяний крохмаль замочіть у холодної воді, перемішувати до повного розчинення компонента.
- Додайте до киплячого соєвого соусу.
- Готуйте до тих пір, поки суміш не загусне до необхідної консистенції.
Маринад для курки на основі соєвого соусу і меду можна гармонійно урізноманітнити додаванням пресованого часнику, чайної ложки гірчиці, кількох столових ложок солодкого рисового вина.
Пряна імпровізація на тему Японії – медово-соєвий маринад
Ще один нескладний рецепт для створення ароматного кисло-солодкого соусу, який вдало впишеться в концепцію святкового обіду, стане яскравим доповненням до рутинного прийому їжі.
Використовувані продукти:
- 60 мл соєвого соусу;
- 120 г меду;
- 28-30 очищеного подрібненого імбиру;
- 8 мл кунжутного масла;
- 5-6 м червоних перцовых пластівців;
- 12-15 г підсмажених насіння кунжуту.
Щоб зробити маринад для курки, соєвий соус змішайте з рештою інгредієнтами. Приправте масу пряними спеціями. Залиште в холодильнику на 1-2 години, перед використанням додайте ароматний кунжут, ретельно перемішайте.
