Форель з сиром
Риба і сир – одне з найефектніших поєднань в історії кулінарії. Для приготування двох порцій знадобляться наступні інгредієнти:
- філе форелі – 600 г;
- сирний сир – 250 г;
- асорті твердих сирів (2-3 сорти) – 150 г;
- пучок зелені;
- сік одного лимона;
- сіль, перець – за смаком;
- кедрові горішки – 50 р.
Спосіб приготування:
- Рибу очистити, ретельно промити і розрізати на тонкі смужки шириною 5 см, збризнути лимоном, посолити, поперчити і залишити маринуватися на 20 хвилин.
- Зелень дрібно порубати і змішати з сирним сиром.
- Кожен шар риби змастити сумішшю сиру і зелені і скрутити в рулетик.
- Деко застелити пекарської папером, викласти готові рулетики, посипати тертим твердим сиром.
- Духовку розігріти до 180 градусів. Випікати 30 хвилин. За п’ять хвилин до готовності включити режим конвекції.
- Кедрові горіхи потовкти качалкою, присипати готову страву.
Калорійність запеченого лосося з сиром на 100 г – 280 ккал
Сьомга на шпинаті з вершками
Поєднання “червона риба-шпинат-паста-вершки” – одне з ключових в італійській кухні.
Для його приготування знадобиться:
- сьомга – 400 г;
- шпинат (свіжий або заморожений) – 125 г;
- вершки 33-35 % – 250 мл;
- сир твердих сортів – 100 г;
- зелень (кріп, петуршка, кінза, зелена цибуля, базилік) – 150 г;
- паста – 300 г;
- перець, сіль – за смаком.
Покроковий рецепт:
- Пасту відварити до стану “аль денте” у відповідності з інструкцією на упаковці.
- Рибу вимити, висушити паперовим рушником, посолити і поперчити.
- Поки риба маринується, потрібно приготувати вершковий соус – вершки підігріти на середньому вогні, додати дрібно січену зелень і тертий сир, варити, помішуючи, до повного розчинення сиру.
- На дно форми для запікання викласти шпинат, зверху підготовлену сьомгу. Залити все вершковим соусом і запікати 25 хвилин при 180 градусах.
Калорійність на 100 лосося, запеченого в духовці за цим рецептом, – 280 ккал.
