Основи запікання червоної риби
Червону рибу практично неможливо зіпсувати. Вона відмінно поєднується з безліччю соусів і смачна просто сама по собі. При приготуванні лосося немає потреби додавати в масло блюдо – риба і так дуже жирна і соковита.
Перед приготуванням лосося потрібно помити і розрізати на стейки. Якщо потрібно позбутися характерного рибного запаху, його можна замаринувати зі свіжовичавленим лимонним соком і залишити на 8-10 хвилин. Час приготування в духовці – 20-25 хвилин, тому якщо овочі будуть готуватися разом з основною стравою, їх слід попередньо обсмажити.
Як гарнір до риби часто подають відварений рис, картоплю. Можна сервірувати її і з запеченими і свіжими овочами – спаржею, брюссельської капустою, карамелізованими цибулею, картоплею фрі, всілякими рагу і асорті.
Сьомга з лимоном
Калорійність лосося, запеченого в духовці, сильно залежить від соусу і маринаду, в якому він готувався. Для приготування сьомги з базового рецепту вам знадобиться:
- сьомга, розібраний на стейки – 700 г;
- сік 1 лимона;
- сіль, перець – за смаком.
З лимона вичавити сік. Щоб це було легше зробити, можна прогріти лимон в мікрохвильовій печі протягом 30 секунд. Рибу викласти на лист на фольгу або пекарську папір і полити лимонним соком. Посолити і поперчити. Духовку розжарити до 200 градусів і запікати рибу протягом 25 хвилин.
Варіантом приготування є запікання в фользі – тоді риба вийде неймовірно ніжною. Кожен окремий стейк потрібно загорнути у фольгу, а за п’ять хвилин до готовності розгорнути її та включити режим конвекції – так на лососі з’явиться хрустка апетитна скориночка.
Калорійність готового страви на 100 г – 180 ккал.
