Лосось по-тайськи, виявляється, можна готувати протягом усього року. Влітку бажано віддати перевагу мангал або гриль, розташувавшись на відкритому повітрі. Взимку ж завжди під рукою духовка або сковорідка. Що стосується соусу, то тайський соус є у продажу готовий, і його цілком можна використовувати для цього рецепта.
Звичайно, дбайливі господині постараються приготувати його самостійно, з гарантовано нешкідливих продуктів. І це правильно, тим більше, що, приготувавши такого соусу побільше, можна використовувати його для овочевих страв, м’ясних або для приготування морепродуктів. Зберігати готовий тайський соус можна до 3-х місяців в умовах холодильника.
Інгредієнти
– лосось філе, 6 шт (одне філе затягує приблизно 180 г)
– цибулю зелений, різаний, 3 ст л
– масло рослинне
– сіль
– тайський соус солодкий, з перцем чилі, 120 г
Тайський соус
– цукровий сироп або рідкий мед, 100 г
– пластівці перцю чилі, ½ ч л
– крохмаль кукурудзяний, 1 ст л
– сіль, 1 год л
– часник, 1 зубчик
– оцет, 2 ст л
– вода, 50 мл
Як смачно приготувати в духовці лосось в соусі з часником і перцем чилі:
1. Шматки філе приправляємо сіллю, поливаємо рослинним маслом. Кожен шматок філе з усіх боків обмазуємо тайським соусом, користуючись пензликом, і складаємо в глибокий посуд. Вона повинна бути досить великою, щоб шматки філе лягли в один ряд. Виклавши шматки філе, проходимся по ним ще раз тайським соусом з чилі – на кожен шматок повинна піти приблизно одна столова ложка соусу. Форму накриваємо кришкою, а якщо її немає, просто затягуємо харчовою плівкою. Після цього переносимо посуд з шматками лосося в холодильник і залишаємо там на 2 години, а краще – на ніч. Риба повинна добре промаринуватися.
2. Гріємо духовку, доводимо її температуру до 200 °C. Бажано, щоб функціонував верхній гриль. Викладаємо рибу на деко, застеливши його пергаментом. Шкірою скибочки повертаємо вниз. Ще раз змащуємо соусом філе.
3. Тримаємо деко в духовці 8 хвилин. Потім перериваємо процес, щоб в черговий раз змастити рибу соусом. Знову ставимо її назад, приблизно хвилин на 5. Вона повинна придбати колір золотисто-карамельний. Поки риба допікається, нарізаємо зелену цибулю і подаємо разом з гарячою рибою.
Як готувати тайський соус солодкий, з чилі
Всі компоненти, перераховані в рецепті, складаємо в каструльку. Часник попередньо раздавливаем або просто дрібно нарізаємо. Гріємо, дочекавшись закипання, сильно зменшуємо вогонь і тихенько варимо близько 10 хвилин. До цього часу соус почне густіти. Знімаємо його з вогню і перелити в скляну банку – нехай остигає.
