На пару готують для того, щоб пішов зайвий жир, щоб збереглося більше вітамінів. Крім того, їжа, приготована на пару, не надто втрачає свій зовнішній вигляд і колір, має ніжну внутрішню структуру. Її можна їсти всім, вона вписується практично в усі дієти і вітається прихильниками здорового способу харчування.
Інгредієнти
– стейк лососевий або сьомги, 2 шт
– перець болгарський солодкий, бажано червоного кольору
– перець мелений білий
– сіль
– сік лимонний 1 ст л
Для соусу бешамель:
– борошно, 20 г
– масло вершкове-20 г
– сир-50 г
– молоко пряжене, гаряче, 200 мл
– сік ½ лимона
– мускатний горіх, мелений.
Як приготувати смачно червону рибу на пару з овочами та соусом:
1. Стейки сьомги або лосося присаливаются і приперчиваются, на них збризкують соком лимона і залишають для маринування на 10 хвилин. Перець, вимитий і очищений від серцевини, ріжуть кубиками. Стейки з перцем поміщаються в пароварку на 25 хвилин.
2. Готуємо білий соус бешамель. Розтоплюємо масло, підсмажуємо на ньому борошно всього 1 хвилину, щоб не набула коричневий колір. Знявши з вогню, доливаємо до борошні молоко, одночасно енергійно збиваючи вінчиком, щоб уникнути грудок. Знову нагріваємо соус і повільно уварюють його близько 5 хвилин, чекаючи загусання. Трьом сир і додаємо в соус, разом з сіллю, лимонним соком і спеціями.
3. Стейки гарнируем приготованим разом з ними перцем, поливаємо ще гарячим соусом прямо в тарілках. Подаємо.
