Приготування страви в жаровій шафі
Даний рецепт листкових коржів включає в себе:
- Півкіло пшеничного борошна.
- 100 г вершкового масла.
- Вода в теплому вигляді.
- Поварена сіль.
Страва роблять таким чином. У посудині підігрівають трохи води. У ній слід розчинити кухонну сіль. До цих продуктів додається пшеничне борошно. Має вийти тісто, що має еластичну структуру. Його потрібно накрити теплою тканиною і залишити в теплі на 30 хвилин. На поверхню дерев’яної дошки кладеться шар пшеничного борошна. За допомогою качалки роблять тісто тонким. Його треба покрити розтопленим маслом і розділити на смужки. З кожного скибочки сформувати рулет. Залишити заготовки на чверть години. Потім їм треба надати плоску форму. Вироби поміщають у форму для випікання, покриту маслом. Готуються листкові коржі в жаровій шафі.
Марокканський рецепт
До складу випічки входять:
- 250 г борошна з цільного зерна.
- 300 мл рослинного жиру.
- Велика ложка кухонної солі.
- Близько 750 г пшеничного борошна.
- 600 мілілітрів води.
Марокканські листкові коржі роблять так:
Обидва види борошна з’єднують. У масі формують отвір. Туди потрібно помістити воду з розчиненою в ній кухонною сіллю. Всі інгредієнти слід ретельно перемішати. Отриману масу поділяють на фрагменти розміром з кулак і формують з них кружечки. Кульки і форму для випікання потрібно покрити шаром масла. Потім шматочки тіста загортають у плівку для харчових продуктів і залишають на півгодини. На дошку або стіл поміщають трохи рослинного жиру. Потім на нього кладуть кульки, які потрібно розтягнути. Повинні вийти тонкі вироби. Їх покривають шаром масла і борошна з цільного зерна. Потім з кожного фрагмента формуються конвертики, які потрібно помістити у велику посудину. Вироби готують на сковороді з рослинним жиром. Кожну корж треба смажити з двох сторін.
