Курник – одна з різновидів російського пирога, що відрізняється розмаїттям начинок і тіста. У деяких народів є аналогічні пироги з іншою назвою. Традиційний курник робиться в кілька шарів з різними начинками: свинина, курка, качка, картопля, гречана каша, пшоно, гусятина. Тісто може бути як здобне, так і дріжджове або листкове. А деякі майстрині роблять ще простіше – рідке тісто. Таке тісто дуже добре тим, що робить пиріг однорідним, не дозволяючи начинці розсипатися по сторонах. Діти оцінять!
Улюблена начинка
Картопля з м’ясом – улюблене поєднання більшості жителів Росії. Ну а пиріг з такою начинкою люблять і дорослі і діти. М’ясо може бути практично будь-яким: куряче, свиняче, або гусине качине. Відмінність тільки в смаку і часу приготування. Для ледачого курника саме відповідне поєднання – картопля + цибуля + куряче філе. Такий пиріг буде дуже ніжним і соковитим, що дуже важливо для дітей.
Швидке тісто
Для того щоб ваше тісто ідеально поєднувалася з начинкою, є невеликий секрет: додайте майонез в обидві складові майбутнього курника. Майонез відмінно підходить до курячого філе, начинка ледачого курника буде дуже соковитою. Для тіста вам потрібно зовсім небагато продуктів, вони є практично в кожному холодильнику завжди. Це:
- майонез (бажано на перепелиному яйці) – сто грамів;
- сметана (бажано домашня або високої жирності) – сто грамів;
- сода – половина чайної ложки;
- сіль – за вашим смаком;
- яйця курячі (великі) – дві штуки, якщо перепелині – вісім;
- борошно – один гранований стакан (250 грамів).
