Насправді левенги – це назва начинки для риби або курки. Часто назва поширюють на всю страву. Левенги готують в Азербайджані, на півдні країни, і в Ірані. Іноді так начиняють не тільки курей або риб, але і баклажани. Наш рецепт – з куркою.
Ингредтиенты
– ціла курка, 1 шт
– цибуля ріпчаста, 2 цибулини
– сіль
– перець
– горіхи волоські, 150 г
– соус гранатовий «Наршараб», 1 ч л
Як смачно приготовитьлевенги, покроковий рецепт з фото:
1. Готуємо курку до обробки, звільняємо від нутрощів, натираємо перцем і сіллю. У такому вигляді залишаємо полежати 2 години, цього часу вистачає, щоб куряче м’ясо просякло сіллю і перчиком.
2. Готуємо головне – начинку. Цибулини промалываем в м’ясорубці, потім через марлю віджимаємо сік і прибираємо, він нам не знадобиться. З волоськими горіхами чинимо так само, тільки вичавлювати з них нічого не треба. Змішуємо цибулю з горіхами, додаємо гранатовий соус, перець і сіль. Якщо з гранатовим соусом проблеми, можна взяти соус з аличі.
3. Всі перемішавши, відставляємо начинку – вона готова.
4. Беремо курку і заповнюємо її приготовленої начинкою. Зверху змащуємо майонезом або сметаною, для додання золотистої скоринки.
5. Ставимо курку в духовку запікатися, витримуємо 1½ години. Такою вона буде, коли ми її витягнемо на світ з духової шафи.
6. Все, блюдо готове, ось так воно виглядає в порційній тарілці.
