Найпростіший рецепт
Для приготування рулетів знадобиться кілька аркушів лаваша, 4 помідора, сир (можна взяти будь-який, але найпопулярнішим вважається грузинський сулугуні). Також знадобиться зелень. Це може бути кріп або петрушка, хто любить базилік або кинзу, може додати свої улюблені трави.
Сир попередньо натирається на крупній тертці і змішують з дрібно нарубаною зеленню. Деякі кулінари помідори нарізують кубиками, часто – просто скибочками, укладаючи зверху на сир із зеленню. Робити можна по-різному.
Укладати начинку на лист лаваша потрібно з краю гіркою. Попередньо кулінари радять змастити лаваш рослинним маслом, тоді лист при згортанні не зламається і не кришиться, а після приготування буде приємно хрустіти. Готують рулети на сковороді, підсмажуючи на маслі, на грилі і на гарячому вугіллі. За 10 хвилин сир розплавиться і можна лаваш з помідорами і сиром подавати до столу. Бажано його їсти в теплому вигляді, поки сир не затвердів.
Лаваш з м’ясними наповнювачами
Принцип приготування рулетиків з лаваша скрізь однаковий: кладеться начинка і лист загортається конвертиком або рулетом. Потім можна готові лаваші нарізати на тонкі скибочки або повністю, в залежності від апетиту гостей. Розглянемо кілька популярних рецептів з начинкою з м’яса або ковбаси:
- Нарізають тонкими скибочками салямі або будь-яку копчену ковбасу, додають кубики твердого сиру, натертий або порізаний скибочками свіжий огірок. Для гостроти очистіть один зубець часнику, видавіть його в майонез. Все змішують в окремій мисці і викладають на лист. Можна робити лаваш з ковбасою, сиром і помідорами, так рулет буде більш соковитим.
- Смажену печінку курки або яловичини перетріть на м’ясорубці в паштет, додайте спеції за смаком і пару ложок жирних вершків. Все ретельно перемішайте до утворення пюреподібної маси.