Види квасолі
Вона має масу різновиди. Про деяких з них багато хто і не підозрюють. Усього в природі налічується близько 1 тис. сортів цієї рослини, багато з яких не представляють харчової цінності для людини. Дику квасолю до цих пір можна зустріти в Північній Америці. Цей континент є батьківщиною бобових культур.
Декоративні сорти
Фіолетова стручкова квасоля, яку інакше називають «Мовою дракона». Її зовнішній вигляд надзвичайно привабливий, тому такі плоди часто використовують в якості живої огорожі. Стручки цієї рослини досить довгі і становлять близько 16 див.
Ще один вид, який вирощують для створення живоплоту — червона декоративна квасоля. Її цілком можна вживати в їжу, але тільки на стадії зелені.
Для дієтичного харчування
Індійська дрібна квасоля під назвою «Маш» найчастіше вживається в пророщеному вигляді. Її додають у салати або гарніри, не піддаючи тривалій тепловій обробці. Таким чином, в плодах зберігається максимальна кількість корисних речовин.
Довга жовта квасоля має мало калорій і використовується в дієтичному харчуванні. Її приймають в їжу на ранніх стадіях дозрівання. Завдяки короткій і щадною тепловій обробці, вона зберігає всі корисні речовини. Стручки жовтого квасолі надзвичайно довгі і іноді досягають 20 див.
