Різниця в сортах плодів
Основною різницею в квашенні різних сортів яблук є їх тривалість вимочування. Так, наприклад, для зимових та осінніх сортів плодів (до них відноситься Богатир, Антонівка звичайна, а також Орловське смугасте) процес квашення займає від 30 до 45 діб. Літні сорти яблук (Білий налив і Мелба) часу займає набагато менше. Їх процес квашення триває від 2-х діб до 23 днів.
Рецепт асорті
Асорті квашених овочів не вимагає теплової обробки. Тому готується досить просто і швидко. Завдяки тому, що розсіл містить тільки кухонну сіль, овочі виходять корисними та дуже смачними. Зберігають квашені плоди, як правило, в холодному місці або холодильній камері.
Для приготування знадобляться такі компоненти:
- помідори – 0,5 кг;
- цукіні – 150 г;
- болгарський перець – 1 шт.;
- часник – 3 зуб.;
- кріп – гілочка.
Покрокова інструкція
Процес приготування слід почати з підготовки необхідної тари. Потім у неї необхідно викласти частину зеленого кропу, яку при бажанні деякі господині замінюють сушеними парасольками квітучого кропу. Додаємо часник і починаємо нарізати кабачок або цукіні, який згодом також додаємо у підготовлену банку. Перець поділяємо на 4 рівних частини і додаємо до вмісту.
Наступний етап – додавання помідор. Для квашення необхідно відібрати невеликого розміру помаранчеві або червоні томати. Далі в заготовку потрібно додати решту кріп і трохи солі. Заповнюється тара з асорті холодною водою. Потім її потрібно накрити кришкою і залишити на 5-6 днів. По закінченні відведеного часу, овочі повинні стати м’якими і насититися спеціями. Тоді асорті потрібно помістити в холодне приміщення або холодильну камеру. Через 2 тижні страва готова. Його можна подавати з будь-яким гарніром.