Квашені фрукти
Овочі як квасити, ми розглянули в попередньому пункті. Тепер варто зупинити свою увагу на фруктах. Самим популярним рецептом до розгляду є квашення яблук. Для господині, яка проживає в мегаполісі, найпрактичнішою тарою для заготівлі стане трилітрова або дволітрова скляна банка.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти (у розрахунку на 3-літрову банку):
- вода – 5 л;
- житній хліб – 0,5 кг;
- смородина або вишня – листя;
- яблука – 1 кг;
- цукор – 12 ст. л.;
- сіль – 5 ч. л.
Як приготувати квашені яблука?
Приготувавши всі інгредієнти, слід приступати до безпосереднього процесу приготування заготовки. Хліб потрібно порізати на кубики невеликого розміру і трохи підсушити в духовці. Потім отримані сухарі, сіль, цукор необхідно залити гарячою водою. На цьому етапі готовий розсіл варто відставити в сторону.
Наступний етап – це викладання фруктів і вишневих листя в банку шарами. Листя не потрібно багато, щоб маринад не закис. Після укладання плоди слід залити теплим розсолом. Потім тару необхідно накрити марлею і поставити в тепло на 2-3 доби. Коли почнеться процес бродіння, банки слід перенести в холодний льох або поставити в холодильну камеру. Через півтора місяці яблука готові до вживання.
Також яблука можна квасити з морквою, капустою та іншими овочами. Для отримання більш оригінального делікатесу деякі господині використовують гарбуз. Для створення більш пікантного смаку в тару з яблуками додають трохи часнику.
