Підготовка інгредієнтів
Охолоджене куряче філе наріжте поперек волокон невеликими шматочками, розміром приблизно 2 на 3 сантиметри.
Якщо використовуєте заморожене куряче філе – після відтавання потрібно злегка віджати м’ясо і обсушити його серветкою.
У нарізане куряче філе додати пропущені через часникодавку кілька зубчиків часнику, трохи солі і перцю. Перемішайте, накрийте кришкою і залиште на 10-15 хвилин.
Поки м’ясо просочується спеціями, приготуємо овочі:
- Моркву поріжемо соломкою.
- Цибулю – кубиками.
- Половинку лимона наріжемо невеликими кубиками, з другої половинки витиснемо сік.
- Зелень дрібно покрошим і трохи посолимо – сіль прискорить виділення ароматичних масел. Занадто багато зелені використовувати не потрібно – у курячого м’яса свій неповторний смак і аромат, який повинен бути головною нотою у страві.
З консервованих грибів видаліть рідину і гарненько відіжміть. Пасеруйте їх на рослинному маслі разом з морквою і цибулею (цибулю до прозорості, моркву і гриби до м’якості).
У рослинне масло вичавіть давилкою залишилися зубчики часнику, додайте сік лимона, сіль і перець. В горщики влийте рослинне масло шаром 1,5-2 см, покрутіть, щоб внутрішні стінки смазались маслом. Горщики з маслом поставте в духовку нагріватися до температури 50-70 градусів.
Поки горщики прогріваються, обсмажте шматочки курячого м’яса в олії на сильному вогні до утворення скоринки і відразу вийміть зі сковороди. У сковороду додайте гарячої кип’яченої води – це буде заливка для горщиків.
