Це блюдо дуже колоритне, яскраве – і по вигляду, і за смаком. І в той же час делікатне, оскільки куряче м’ясо і вино вносять в нього якусь витонченість, яка не втрачається від гострих і пряних приправ. До того ж, куряче м’ясо готується відразу з гарніром – це зручно.

Інгредієнти

– 1 тушка курки або стегенця

– 2 червоних цибулини

– 300 г рису басматі

– 350 мл курячого бульйону

– 100 г маслин

– 3 шт солодкого перцю червоного кольору

– 6 ст л оливкової олії

– 25 г масла вершкового

– 1 ст л томатної пасти

– 8 в’ялених помідорів

– 180 мл білого сухого вина

– ½ Ст л гострої паприки

– 3 зубчики часнику

– 4 стебла чебрецю

– 4 лаврових аркуша

– перець мелений чорний

– сіль

Як смачно приготувати тушковану курку з рисом і овочами, рецепт покроково:

1. Для приготування цієї страви від курячої тушки беруть гомілки і стегна, грудки і крильця. Залишок тушки, спинку, вживають для інших страв. Ще більш вдало виходить курка по-баскски, якщо приготувати її з одних стегенець. Стегенця діляться на гомілку і стегно, і в такому вигляді будуть готуватися.

2. Для обсмажування шматків курки краще взяти глибокий сотейник, щоб масло охоплювало більшу частину шматка. Наливаємо оливкову олію, кидаємо вершкове, і смажимо на цій суміші. Шматки обсмажуємо до красивої скоринки, солимо і перчимо. За один раз кладемо в сотейник стільки шматків курки, щоб вони розміщувалися вільно і не штовхалися. Якщо викласти відразу всі, то замість обсмажування отримаємо гасіння.

3. Курка обсмажена, вийнята на тарілку і чекає своєї черги. У сотейник, в той же жир, в якому присутня вже і курячий, закладаємо порізану цибулю і смажимо його. Потім додаємо ароматні трави, томат для кольору, в’ялені помідори, порізаний смужками солодкий перець і оливки. Їх можна злегка віджати прямо в сотейник, щоб сік легше виділився в соус.

4. У сотейнику утворився густо-червоний ароматний продукт. Доливаємо в нього бульйон, щоб було місце для варіння рису, засипаємо і сам рис, перемішуємо. Вино доливаємо, а з часником вирішуємо, як вчинити: якщо любимо гострі часникові страви, то треба порізати його і додати.

5. Тепер, коли підготовлений соус, знову завантажуємо курячі шматки в сотейник, перемішуємо їх в соусі і накриваємо кришкою. Блюдо нудиться на повільному вогні 50 хвилин, після чого його можна їсти.