Часто господині називають це виріб пирогом, але насправді це – вдалий варіант старовинної кулеб’яки. Тісто для пирога можна взяти листкове, готове, або приготувати дріжджове. Складна начинка теж свідчить на користь того, що ми маємо справу з кулеб’яки.
Інгредієнти
– тісто листкове, 300 г
– лососеве філе без шкіри, 600 г
– олія, 2 ст л
– горошок, свіжий зелений або свіжоморожений, 250 г
– 1 лимон, сік з нього
– олія оливкова, 2 ст л
– 1 яйце куряче
– сіль
– перець мелений
– перець червоний, 1 шт
– цибулю зелений, 2 пера
Як спекти смачно кулеб’яку з рибою в духовці:
1. Підготуємо духовку для випікання пирога. Філе лосося миємо, обсушуємо, ріжемо великими шматками. Присолив та приправте перцем, обсмажуємо, після чого дотушиваем до готовності. Виймаємо з сковороди і охолодити, потім подрібнюємо, але не занадто дрібно – можна скористатися блендером.
2. Перець, видаливши насіння, дуже дрібно нарізаємо кубиками. Зелену цибулю ріжемо кільцями. Зелений горох бланшируем 3-4 хвилини, охолоджуємо, злив з нього воду.
3. Зелений цибулю з горохом швидко обсмажуємо, приправляємо перцем, солимо – і теж охолоджуємо. Тепер беремося за тісто (якщо воно було замороженим, то треба спочатку його розморозити). Розкачуємо його до полусантиметра товщиною і поміщаємо на лист пекарської папери.
4. На пласт тіста розподіляємо м’ясо лосося, залишаючи з боків вільні краї, в центр кладемо овочі. Поверх начинки скроплюємо соком лимона. Краї тіста, змастити їх яйцем, міцно з’єднуємо, закриваючи пиріг повністю. Верх пирога змащуємо яйцем. Із залишків тіста господині з художньої жилкою вирізають зірочки і прикрашають ними пиріг. Їх теж треба змастити збитим яйцем. Випікати при 200 ° C. Подаючи пиріг, можна змастити його вершковим розтопленим маслом.
