Крохмальна локшина: як готувати її самостійно

Звичайно, в Росії важко дістати боби мунга. Але крохмаль з цієї рослини можна замінити будь-яким іншим: з маніоки, ямсу, батату, кукурудзи, картоплі. Головне, у складі локшини не повинна бути борошна. Нам потрібно приготувати:

  • Крохмаль – 350 грамів.
  • Яйця – три штуки.
  • Сіль – щіпка.
  • Трохи теплої води.

Якщо у вас немає спеціальної машинки для формування макаронних виробів, за роботу краще не братися. Тісто з крохмалю дуже ламке, легко рветься. Розкачати його в тонкий пласт не вийде. Покрокова інструкція приготування домашньої фунчозы наведена нижче:

  1. Спочатку збиваємо яйця з сіллю. Додаємо крохмаль.
  2. Замішуємо тісто. Якщо воно вийшло занадто крутим, підливаємо води. Якщо рідкуватим – додаємо ще трохи крохмалю.
  3. Відриваємо шматочок тіста, посипаємо його крохмалем і пропускаємо через валики машинки, щоб отримати тонкий пласт.
  4. Підсушуємо його на рушник.
  5. Пропускаємо через апарат ще раз, тепер вже для нарізання тонкими нитками.

Таку локшину можна зберігати в холодильнику в щільно закритій скляній банці, оберігаючи продукт від надмірної вологості.