Крохмальна локшина: як готувати її самостійно
Звичайно, в Росії важко дістати боби мунга. Але крохмаль з цієї рослини можна замінити будь-яким іншим: з маніоки, ямсу, батату, кукурудзи, картоплі. Головне, у складі локшини не повинна бути борошна. Нам потрібно приготувати:
- Крохмаль – 350 грамів.
- Яйця – три штуки.
- Сіль – щіпка.
- Трохи теплої води.
Якщо у вас немає спеціальної машинки для формування макаронних виробів, за роботу краще не братися. Тісто з крохмалю дуже ламке, легко рветься. Розкачати його в тонкий пласт не вийде. Покрокова інструкція приготування домашньої фунчозы наведена нижче:
- Спочатку збиваємо яйця з сіллю. Додаємо крохмаль.
- Замішуємо тісто. Якщо воно вийшло занадто крутим, підливаємо води. Якщо рідкуватим – додаємо ще трохи крохмалю.
- Відриваємо шматочок тіста, посипаємо його крохмалем і пропускаємо через валики машинки, щоб отримати тонкий пласт.
- Підсушуємо його на рушник.
- Пропускаємо через апарат ще раз, тепер вже для нарізання тонкими нитками.
Таку локшину можна зберігати в холодильнику в щільно закритій скляній банці, оберігаючи продукт від надмірної вологості.