Шоколадний крем з какао-порошку – чудовий десерт, який зробить смак випічки більш яскравим і насиченим. Така начинка використовується для прошарку тортів і тістечок. Кремом можна фарширувати вафельні трубочки, пісочні кошики, здобні булочки і масу інших кондитерських виробів.
До речі, десертом можна насолоджуватися і в самостійному вигляді, наприклад, умочуючи в нього печиво або свіжий хліб. Якщо ви ще не знаєте, як зробити крем з какао-порошку, то ця добірка рецептів вам стане в нагоді.
Вибір основного інгредієнта
Щоб приготувати смачний крем, необхідно використовувати лише якісний какао-порошок. В іншому випадку десерт не подарує того задоволення, на яку розраховуєте ви і ваші близькі.
Головний ознака якісного продукту – його колір. Натуральний какао-порошок має коричневий колір. Якщо відтінок продукту більш світлий або темний, то від такої покупки краще відмовитися.
Другий критерій, на який слід звернути увагу, – запах порошку. Якісний какао має насичений аромат гіркого шоколаду. Якщо ваш ніс не вловив яскравого характерного запаху, значить, продукт далекий від досконалості.
І, нарешті, третій показник – масова частка жиру. Цей критерій можна дізнатися, уважно вивчивши упаковку продукту. Масова частка жиру в якісному какао-порошку становить не менше 15 %. Такий зміст свідчить про те, що в продукті присутні масла однойменних бобів. Саме цей інгредієнт робить смак какао більш насиченим і чітким.
Ви вже придбали какао, або у вас на полиці стоїть пачка розпочатого продукту? Перевірте його якість «на дотик». Візьміть щіпку порошку і розітріть його між пальцями. Какао тримається на шкірі і не перетворюється в пил? Значить, можете сміливо використовувати цей продукт для створення запаморочливих десертів.
Простий крем з какао-порошку
Дуже легкий у приготуванні і до неможливості смачний десерт можна використовувати не тільки для створення тортів, капкейків або тістечок, але і замінювати їм шоколадну пасту, яку так люблять діти. Зберігати крем можна у звичайній скляній баночці, помістивши її в холодильник. Навіть шматочок хліба, намазаний такою пастою, перетвориться в ласощі з неземним смаком! Простий рецепт шоколадного крему з какао-порошку не містить дорогих продуктів, тому десерт виходить досить економним. Приготування ласощів не забере у вас більше 10 хвилин.
Продукти, які необхідні для створення крему:
- один літр молока;
- 45 грам якісного какао-порошку;
- 375 грам цукрового піску;
- 110 грам борошна.
Керівництво з приготування шоколадного десерту
В товстостінну каструлю покладіть какао і пшеничне борошно. Сухі компоненти краще попередньо просіяти, щоб уникнути появи неприємних грудочок. Тепер додайте цукровий пісок і добре перемішайте суміш.
Влийте 300 мл холодного молока. Озброївшись ручним віночком, ретельно перемішайте масу. Коли суміш придбає більш однорідну структуру, влийте молоко, що залишилося. Продовжуючи працювати віночком, добийтеся зникнення всіх грудочок.
Поставте каструлю з майбутнім десертом на плиту, включивши під нею помірний вогонь. Постійно помішуючи масу віночком, доведіть її до кипіння. Якщо ви хочете отримати рідкий крем, більше схожий на шоколадний соус, то знімайте каструлю з вогню при появі перших пухирців. Щоб десерт вийшов густим, як паста, прокип’ятіть його протягом 2-3 хвилин.
Каструлю з кремом щільно закрийте харчовою плівкою і залиште до повного охолодження при кімнатній температурі. Якщо цього не зробити, на поверхні десерту утворюється скориночка. Остиглий крем відразу використовуйте за призначенням, або ж перекладіть в скляну банку, накрийте кришкою і відправте в холодильник.
Десерт з какао і згущеного молока
Скориставшись цим рецептом, ви без особливих зусиль зможете приготувати масляний крем густий. Він ідеально підходить для оформлення капкейків, фарширування еклерів або заварних тістечок, а також для обмазки тортів різної складності. До складу ласощів входять лише три інгредієнти: вершкове масло, згущене молоко і какао-порошок. Крем, зроблений з цих продуктів, виходить щільним, гладким і добре тримає свою форму.
Інгредієнти для створення олійно-шоколадного ласощі:
- упаковка натурального вершкового масла (200 грам);
- 270 грам молока згущеного;
- 80 грам какао-порошку класичного.
Створення стійкого крему
В першу чергу вам треба вийняти з холодильника масло. Робити це потрібно за кілька годин до початку приготування десерту, адже продукт має стати м’яким і слухняним. Ще холодне масло нарубайте шматочками середнього розміру, після чого дайте йому підтанути.
Підготуйте ємність, в якій будете робити крем. Це повинна бути досить широка і глибока посуд. Вилийте в неї всю згущене молоко, а потім додати м’яке вершкове масло. Тепер вам знадобиться хороший міксер. Озброївшись приладом, збийте масло і згущене молоко, перетворивши їх в густу і однорідну масу.
Залишилося лише додати какао-порошок, добре перемішати суміш ложкою (щоб сухий інгредієнт не підняв хмара шоколадної пилу), знову попрацювати міксером. Коли маса набуде гладку структуру, прилад можна вимикати.
Готовий крем накрийте плівкою і відправте в холодильник на 30-60 хвилин. Після закінчення зазначеного часу десерт повністю готовий для подальшої роботи.
Крем з какао-порошку і сметани
Ви вирішили спекти торт, а ніж його просочити, ще не знаєте? Тоді цей рецепт вам необхідний! Шоколадний крем для торта з какао-порошку і сметани виходить дуже ніжним, оксамитовим і шалено смачним. Випічка, просякнута такою начинкою, стає дуже соковитою і злегка вологою. Насичений шоколадний смак готового торта порадує всіх любителів цього ласощі.
Для створення крему знадобиться небагато:
- півлітра жирної сметани;
- 175 грам цукрової пудри;
- 160 грам какао-порошку.
Процес приготування смачного десерту
У глибокій мисці з’єднайте какао і цукрову пудру. Перемішайте суміш ложкою так, щоб у ній не було грудочок або нерівностей. Тепер додайте декілька столових ложок сметани. Знову ретельно перемішайте суміш.
Прийшла черга додати решту сметану і дістати міксер. Починайте збивати масу з малих оборотів приладу. Коли суміш придбає однорідну структуру, збільшіть потужність міксера до максимуму. Збивайте до тих пір, поки всі крупинки цукрової пудри не розчиняться, а маса не збільшить свій об’єм у декілька разів.
Якщо ви робите крем для просочення торта, то використовувати його відразу ж після приготування. Щоб вживати десерт в самостійному вигляді або прикрашати їм капкейки, відправте його в холодильник на кілька годин.
Вишукане ласощі з м’якого сиру і какао-порошку
Такий десерт можна вважати ласощами королів. Неймовірно ніжний, елегантний, ароматний, апетитний і просто шалено смачний крем можна приготувати з використанням м’яких сирів. Таким елементом може виступати знаменита «Філадельфія», незабутній «Альметте», не менш відомий «Маскарпоне» або чудова «Рікотта». Прекрасний Десерт в самостійному вигляді, підходить для прошарку тортів, рулетів, тістечок, чудово поєднується з кошиками або трубочками, а також чудово прикрасять ваші капкейки. Рецепт крему з какао-порошку та м’якого сиру дуже простий, тому впорається з ним навіть недосвідчений кондитер.
Складові найніжнішого ласощі:
- чверть кілограма дрібного цукрового піску;
- два склянки м’якого сиру;
- півтора склянки какао-порошку;
- половина чайної ложки ваніліну.
Приготування шоколадно-сирного крему
Для створення цього десерту використовуйте дрібний цукор. Якщо такого немає, то скористайтеся кавомолкою, і перетворіть продукт в пудру.
У зручній посуді змішайте какао-порошок і дрібний цукровий пісок. Перемішайте інгредієнти ложкою, домагаючись їх рівномірного розподілу.
В іншу ємність помістіть м’який сир. Додайте до нього суху суміш цукру і какао, а також ванілін. Перемішайте масу ложкою. Тепер візьміть занурювальний блендер або міксер, і збивайте суміш до тих пір, поки вона не стане рівною і гладкою.
Якщо вам потрібно просочити коржі, то використовуйте крем відразу ж після приготування. Щоб прикрасити капкейки або нафарширувати десертом трубочки, кошички та інші смаколики, відправте його в холодильник на 45-60 хвилин. За цей час крем стане більш стійким і щільним.
Вершково-шоколадне ласощі
Такий крем чудово підійде для фінального оформлення випічки, так як відмінно тримає свою форму. Але це зовсім не означає, що його не можна використовувати для прошарку кондитерських виробів або споживання в самостійному вигляді. Можна і потрібно! Адже шоколадний крем на основі вершків, какао, масла і яєць виходить настільки смачним, ніжним і апетитним, що перед ним просто неможливо встояти.
Для створення десерту знадобиться:
- дві пачки масла вершкового (400 грам);
- півтора склянки цукрової пудри;
- півлітра жирних вершків;
- десять курячих яєць;
- два склянки (з гіркою) цукрового піску;
- один стакан какао-порошку.
Докладне керівництво з приготування вершкового-шоколадного крему
Масло, яке необхідно для створення крему, добре розімніть. Тому дістаньте його з холодильника, нарубаєте на невеликі шматочки за кілька годин до початку роботи.
Помістіть м’яке масло в глибоку посуд. Додайте цукрову пудру. Збивайте масу міксером до тих пір, поки вона не стане пишною і повітряної.
Яйця розбийте в окрему ємність. Додайте цукровий пісок і перемішайте. Надішліть посуд з яйцями на водяну баню. Постійно розтираючи масу ложкою, доведіть її до загустіння, після чого відразу зніміть з плити.
Поки яєчна суміш не охолола, додайте до неї какао-порошок. Перемішайте масу до однорідності всіх компонентів. Залиште при кімнатній температурі до повного охолодження.
Вершки налити в чисту суху посуд. Збивайте продукт міксером, збільшуючи потужність приладу поступово до тих пір, поки на його поверхні не почнуть утворюватися піки.
Яєчну суміш помістіть у посуд з масляною масою. Ретельно перемішайте. Обережно, невеликими порціями, при постійному помішуванні, введіть в отриману масу вершки. Знову озбройтеся міксером. Збийте майже готовий крем до пишного стану.
Шоколадно-вершковий десерт можна використовувати відразу ж після завершення процесу приготування.
Тепер ви знаєте, як зробити найсмачніші креми з какао-порошку. А це означає, що ваші кондитерські вироби будуть мати небувалий успіх у рідних і друзів. Приємного апетиту!
