Багато кондитери-любителі з небажанням використовують білковий крем для прикраси торта, а з желатином можна не боятися того, що готовий виріб втратить задуману форму і осяде на очах у гостей. Як приготувати цей диво-крем, докладно опише ця стаття, а фото допоможуть зрозуміти, чи правильно відбувається процес приготування, які підводні камені таїть у собі білковий крем.

Для яких виробів використовують цей вид крему?

Найчастіше в кондитерській справі використовують саме білковий крем з желатином для прикраси різноманітних тістечок, капкейків, тортів, трубочок і інших солодких десертів на основі тесту.

При цьому особливо приготовлений вид цього крему в поєднанні з шоколадною глазур’ю є знаменитим «Пташиним молоком» – торт, на якому виросло не одне покоління. Основа базового крему – це збиті з цукром білки, які змішуються з желирующей масою для надання їм стійкості на тривалий час. Також можна додавати в такий вид крему різні харчові барвники, що дасть можливість створювати різнокольорові композиції на тортах.