Смачні голубці необов’язково повинні бути дуже жирними. В начинку можна додавати різні продукти, повністю виключивши свинину і яловичину. Приміром, їх можна замінити грибами або індичкою. Голубці вийдуть такими ж смачними, як і м’ясні побратими. Але при цьому вони будуть більш корисними.
Дієтичні голубці з грибами в пекінській капусті
Перелік продуктів:
- Пекінська капуста – 2 великі штуки.
- Рис круглий – 200 грам.
- Печериці – 600 грам.
- Томат – 250 грам.
- Цибуля – 2 штуки.
- Сіль – десертна ложка.
- Мелений коріандр – 1/2 чайної ложки.
- Лаврове листя – 3 штуки.
- Мелений перець – 1/4 чайної ложки.
- Масло – 100 мілілітрів.
- Перець горошком – 10 штук.
Приготування страви
Пекінську капусту набагато простіше підготувати, ніж білокачанну, тому цей рецепт дієтичних голубців з пекінської капусти підходить тим, хто не хоче витрачати багато часу на підготовку листя. За смаком такі голубці нічим не відрізняються від звичайних, вони такі ж смачні і ніжні. Почати приготування потрібно з рису. З нього треба винести сміття, дрібні камінці і шматочки землі, якщо такі є. Також рис необхідно багаторазово вимити.
Щоб дієтичне голубці всередині були розсипчастими, рис потрібно попередньо відварити. Робити це потрібно правильно, один стакан круглого рису потрібно варити з трьома склянками води. Рис опускати вже в киплячу воду і, коли він закипить, зменшити потужність вогню і варити двадцять п’ять хвилин під кришкою, не перемішуючи. Крупа в процесі варіння вбере всю рідину. Дієтичні голубці складаються не тільки з рису, тому, поки він вариться, потрібно підготувати і інші продукти.
Джерелом білка в голубцях будуть печериці, які замінять собою м’ясо. Їх потрібно при необхідності почистити і промити. Потім нарізати гриби дрібненькими шматочками. У сковороду влити трохи олії, розігріти її і викласти для гасіння подрібнені печериці. Гриби потрібно посолити кількома пучками солі, перемішати і тушкувати до випаровування всієї рідини. Після того як вода википить, печериці викласти в окремий посуд.
Далі головки цибулі, з яких видалили лушпиння, промити і подрібнити у блендері, а можна ножем нарізати маленькими кубиками. Подрібнену цибулю з дошки перекласти в сковороду, не забуваючи влити ще трохи олії, злегка поперчити його і обсмажити до рум’яного кольору. Потім повернути в сковороду до смаженій луку печериці, перемішати і тушкувати разом сім-вісім хвилин. Після чого у сковороду додати відварений практично до готовності рис, розмішати його з цибулею і грибами, накрити кришкою і тушкувати до десяти хвилин. Сковороду потрібно прибрати з вогню, а начинку спробувати на смак. Якщо є необхідність, то додатково посолити і злегка поперчити. Знову перемішати приготовану начинку і викласти її в глибоку посуд.
