Їх можна приготувати з залишків м’яса, навіть якщо воно з кістками – це дуже ощадливо, тому що, як виявляється, зовсім не обов’язково шукати для котлет м’якоть.
Інгредієнти
– яловичина з кістками, 300 г
– капуста білокачанна, 1 кг
– яйця, 2 шт
– цибуля ріпчаста, нарізаний, 50 г
– сухарі товчені, 2 ст л
– сухарі для панірування, 100 г
– батон черствий, 80 г
– жир, 130 г
– молоко, 1/8 л
– перець
– сіль
Як приготувати капустяні котлети з яловичиною, рецепт покроково:
1. Яловичину промиваємо, і так, з кістками, обсмажуємо на жирі, підрум’янюючи. Ставимо варити. У каструлю з м’ясом наливаємо воду (1/8 л) і виливаємо весь жир, що залишився після обсмажування. Кладемо цибулю і тушкуємо м’ясо, поки воно не приготується повністю.
2. Головку капусти обробляємо, нарізаємо на шматки і варимо. Коли вона звариться, воду зливаємо і капусту остуживаем. Після того, як вона зовсім охолоне, віджимаємо її гарненько від води через полотно або марлю.
3. Шматки батона заливаємо молоком – замочуємо.
4. Остигле м’ясо виймаємо і ретельно обираем з кісток. Нарізаємо на шматки.
5. Промалываем варену яловичину разом з віджатим хлібом і вареною капустою в м’ясорубці. У фарш додаємо яйця, сиплемо товчені сухарі, солимо і перчимо. Вимішуємо.
6. Формуем котлетки, вивалюємо їх в паніровці і смажимо.
