Всім привіт! Сьогодні хочу вам розповісти, як правильно готувати котлети по-київськи з курячого філе або філе. Це шалено смачне м’ясне блюдо з ніжною начинкою всередині.

Основою для начинки завжди виступає маса з вершкового масла зі свіжою зеленню. Але вигадливі домогосподарки часом від себе додають і інші інгредієнти в неї. Це може бути твердий або плавлений сир. А в одному ресторані я якось пробувала її з додаванням чорносливу. Вийшов досить цікавий смак.

Але я не буду вдаватися в такі витребеньки, це ви вже зробите самі, якщо захочете. Просто у всіх подробицях опишу класичний рецепт цього м’ясного блюда.

Мені дуже подобаються курячі котлети, будь то січені або з фаршу. А також я дуже люблю зрази з начинкою всередині. Тому у мене на сайті ви також можете ознайомитися і з цими рецептами. Ну а тепер давайте приступимо.

Котлети по-київськи — класичний рецепт для початківців

Для початку займемося підготовчою частиною. Зробимо начинку з вершкового масла і кропу. А також підготуємо безпосередньо саме м’ясо для подальшої обробки. До речі, для начинки можна взяти або додати й іншу свіжу зелень на ваш розсуд.

Інгредієнти на 4 котлети:

  • Філе куряче — 4 шт.
  • Вершкове масло — 200 гр
  • Кріп — пучок
  • Часник — 1 зубчик
  • Сіль, перець — за смаком
  • Рослинна олія для смаження — 400 мл

Для панірування:

  • Борошно
  • Яйце — 2 шт
  • Панірувальні сухарі

Підготовка:

1. Вершкове масло нарізати кубиками і залиште на 30 хвилин, щоб воно стало м’яким. Потім вже м’яке масло покладіть в зручну ємність. Додайте туди дрібно порізані гілочки кропу. Тепер все ретельно перемішати лопаткою.

При бажанні, в начинку можна додати ще й тертого на дрібній тертці твердого сиру або змішати масу з м’яким плавленим сиром.

2. Розстеліть на столі харчову плівку або звичайний поліетиленовий пакет. Викладіть в середину підготовлену масу як показано на фото.

3. Оберніть її плівкою і скачайте форму ковбаски. У такому вигляді приберіть начинку в морозильну камеру приблизно на 20-30 хвилин, щоб маса застигла.

4. Далі займемося м’ясом. Спочатку зріжте у нього малу частину. Залишився шматок розрізати уздовж на дві половинки, але не до кінця, і розгорніть. З іншими шматками зробіть теж саме.

Якщо у вас філе за розміром вище середнього, то нарізати його потрібно трохи інакше, щоб котлети не вийшли занадто громіздкі. Малу його частину поділіть навпіл, а більшу частину можна нарізати на дві (або навіть три) готельних шматка.

5. Тепер нарізані шматки потрібно акуратно відбити. Постеліть харчову плівку, покладіть шматочок і накрийте зверху ще раз плівкою. Відбивайте гладкою стороною молотка. Також можна скористатися качалкою або дерев’яною ложкою. Потім все посоліть і поперчіть за смаком.