Всім привіт! Сьогодні хочу вам розповісти, як правильно готувати котлети по-київськи з курячого філе або філе. Це шалено смачне м’ясне блюдо з ніжною начинкою всередині.
Основою для начинки завжди виступає маса з вершкового масла зі свіжою зеленню. Але вигадливі домогосподарки часом від себе додають і інші інгредієнти в неї. Це може бути твердий або плавлений сир. А в одному ресторані я якось пробувала її з додаванням чорносливу. Вийшов досить цікавий смак.
Але я не буду вдаватися в такі витребеньки, це ви вже зробите самі, якщо захочете. Просто у всіх подробицях опишу класичний рецепт цього м’ясного блюда.
Мені дуже подобаються курячі котлети, будь то січені або з фаршу. А також я дуже люблю зрази з начинкою всередині. Тому у мене на сайті ви також можете ознайомитися і з цими рецептами. Ну а тепер давайте приступимо.
Котлети по-київськи — класичний рецепт для початківців
Для початку займемося підготовчою частиною. Зробимо начинку з вершкового масла і кропу. А також підготуємо безпосередньо саме м’ясо для подальшої обробки. До речі, для начинки можна взяти або додати й іншу свіжу зелень на ваш розсуд.
Інгредієнти на 4 котлети:
- Філе куряче — 4 шт.
- Вершкове масло — 200 гр
- Кріп — пучок
- Часник — 1 зубчик
- Сіль, перець — за смаком
- Рослинна олія для смаження — 400 мл
Для панірування:
- Борошно
- Яйце — 2 шт
- Панірувальні сухарі
Підготовка:
1. Вершкове масло нарізати кубиками і залиште на 30 хвилин, щоб воно стало м’яким. Потім вже м’яке масло покладіть в зручну ємність. Додайте туди дрібно порізані гілочки кропу. Тепер все ретельно перемішати лопаткою.
При бажанні, в начинку можна додати ще й тертого на дрібній тертці твердого сиру або змішати масу з м’яким плавленим сиром.
2. Розстеліть на столі харчову плівку або звичайний поліетиленовий пакет. Викладіть в середину підготовлену масу як показано на фото.
3. Оберніть її плівкою і скачайте форму ковбаски. У такому вигляді приберіть начинку в морозильну камеру приблизно на 20-30 хвилин, щоб маса застигла.
4. Далі займемося м’ясом. Спочатку зріжте у нього малу частину. Залишився шматок розрізати уздовж на дві половинки, але не до кінця, і розгорніть. З іншими шматками зробіть теж саме.
Якщо у вас філе за розміром вище середнього, то нарізати його потрібно трохи інакше, щоб котлети не вийшли занадто громіздкі. Малу його частину поділіть навпіл, а більшу частину можна нарізати на дві (або навіть три) готельних шматка.
5. Тепер нарізані шматки потрібно акуратно відбити. Постеліть харчову плівку, покладіть шматочок і накрийте зверху ще раз плівкою. Відбивайте гладкою стороною молотка. Також можна скористатися качалкою або дерев’яною ложкою. Потім все посоліть і поперчіть за смаком.
Покроковий рецепт котлет по-київськи
Отже, підготовча частина закінчена. Тепер приступаємо до самої важливої частини нашої кулінарної творчості. А саме, до формування котлет та подальшої їх обробки.
Приготування:
1. Досить подмороженную вершкову масу вийміть з холодильника. Розгорніть плівку і наріжте на шматочки за кількістю задуманих котлеток.
2. Оберніть порцію вершковою начинки в малу частину філе. Потім дуже щільно загорніть у більшу частину, підбираючи краї всередину. Намагайтеся робити це так, щоб всередині заготовки не залишалося повітря. Далі приберіть їх в морозилку на 15 хвилин.
3. Підготуйте в окремих стравах борошно, сухарі і яйця. Потім майбутню котлету спочатку дуже добре обваляйте в борошні, потім умочіть в яйця і, на завершення, рясно обваляйте в панірувальних сухарях.
Котлети по-київськи з курячої грудки в духовці
Тепер у нас залишилася завершальна частина приготування котлет по-київськи. Їх потрібно буде обсмажити в киплячому олії і довести до готовності в духовці:
1. У невелику каструлю або кухлик налийте рослинного масла, дайте йому закипіти і опустіть туди котлету. Перевертаючи її, обсмажте до утворення золотистої скоринки. Це приблизно 2-3 хвилини на кожну заготовку. Проробіть це і з іншими заготовками, після чого перекладіть у форму для запікання.
2. Розігрійте духовку до 180 градусів. Відправте туди форму з вмістом і запікайте 15-20 хвилин. Ось тепер процес приготування завершено. Викладайте на тарілку і кличте домочадців до столу пробувати це чудове і дуже смачне м’ясне блюдо. Додайте до нього улюблений гарнір (у нас це картопля, а ще краще пюре) і приступайте до трапези.
Відео про те, як приготувати котлети по-київськи з курячого фаршу на сковороді
Як ви зрозуміли з опису вище, приготування котлет по-київськи — процес досить-таки трудомісткий. Тому для поспішайок можу запропонувати більш спрощений варіант цієї страви з курячого фаршу. Подробиці ви дізнаєтесь, якщо подивитеся представлений відео-рецепт.
Інгредієнти:
- Курячий фарш — 600 гр
- Батон — 2 шматочки
- Молоко — 100 мл
- Сіль, перець — за смаком
- Вершкове масло — 60 гр
- Часник — 1 зубчик
- Кріп — невеликий пучок
- Панірувальні сухарі
Ну ось і все на сьогодні. Я постаралася описати рецепт як можна докладніше, щоб у вас не залишилося темних плям в процесі приготування котлет по-київськи. Так що запасайтеся продуктами і гайда на кухню до звершення нових кулінарних подвигів.
Приємного вам апетиту!
