Свинячі котлети
По такому рецепту котлети на сковороді-гриль виходять дуже ароматними, соковитими. Приправи, додані в фарш, додають смаку пряність, особливі нотки. Як і в попередньому рецепті, готувати будемо з рубленого фаршу, так котлети на сковороді-гриль виходять більш соковитими.
Буде потрібно для приготування:
- 0,5 кг свинячого м’яса (пісне, більш жирне – справа смаку);
- цибулина;
- два зубчики часнику;
- куряче яйце;
- 1 столова ложка сухих томатів;
- 0,5 столової ложки чебрецю;
- чорний мелений перець, мускатний горіх, кумін, коріандр, зіра – за смаком;
- сіль.
Приготування:
- М’ясо подморозьте, щоб воно було не зовсім крижане, але і не м’яке, так буде набагато зручніше його подрібнювати. За допомогою гострого ножа нарубайте продукт невеликими шматочками – вони повинні бути трохи більше, ніж у перекрученому фарші.
- Часник бажано продавити через прес, але його можна дрібно нарізати або натерти. Цибулю дуже дрібно нашаткуйте.
- Вмішайте в фарш часник, цибуля, яйце, приправи, сушені томати і сіль. Доведіть до однорідності, накрийте миску плівкою і приберіть на 20 хвилин на нижню полицю холодильника. Сік рівномірно розійдеться, а м’ясо просочиться приправами.
- Сформуйте заготовки. Обвалювати їх в паніровці не потрібно.
- Обсмажте котлети на сковороді-гриль до рум’яної скоринки на сильному вогні.
При приготуванні не накривайте сковороду кришкою – котлети почнуть сочитися, а нам потрібен сік всередині.