З яловичиною та креветками
Такі пельмені частіше готують в Сінгапурі, але і в Сеулі ресторани використовують морепродукти для приготування. Поєднання дарів моря і м’яса — це, мабуть, другий за популярністю рецепт корейських пельменів дамплингов. Процес приготування точно такий же, як був описаний вище. Різниця буде лише в інгредієнти для начинки.
Необхідні продукти:
- 240 г борошна;
- 520 г свинячого фаршу;
- 120 мл окропу;
- ложка олії;
- стільки ж соєвого соусу і рибного соусу;
- 560 г варених очищених креветок;
- чорний мелений перець;
- багато зеленої цибулі;
- пара ложок подрібненого часнику.
Приготування
Що стосується варіння пельменів, то ніякого секрету тут немає. Вода закипає, закидаємо дамплинги і варимо до готовності.
Як же йдуть справи з жаркою корейських пельменів? Тут існує якийсь ритуал. У велику сковороду (вок) наливається масло з розрахунку ложка на 2-3 пельменя. Масло добре прогрівається, потім в нього вкладаються дамплинги. Обсмажуються пельмені до появи хрусткої коричневої скоринки. Як правило, це 3-4 хвилини з кожного боку. Як тільки з’явилася скориночка, потрібно налити в сковорідку 120 мл води. Закрити щільно кришку і тушкувати пельмені 10 хвилин.
Коли вода практично випарується, дамплинги по-корейськи готові. Подавати їх можна із соєвим соусом або зеленим салатом.