Рулька, або голяшка, як її воліють називати на Україні, це частина окосту, або в сирому вигляді, або у копченому. Рулька прилягає до колінного суглоба знизу. Розрізняють рульку від задньої ноги, литки, яка більш м’ясиста, і гомілку від передньої, передпліччя, яка менше і поскуднее щодо м’яса. Її найчастіше використовують для супів і холодцю, а ось задній ляшки можна приготувати гарний друге блюдо.
Інгредієнти
– рульки копчені, невеликого розміру, 2 шт
– кальвадос, 200 мл
– сидр, 1 л
– картопля, 4 бульби
– морква, 4 шт
– цибуля-порей, 2 стебла
– перець і сіль
Як смачно приготувати свинячу рульку:
1. Готуємо рульки до кулінарній обробці. Перевіряємо, чи добре вони просмолены, немає вовни або темних підпалин. Ретельно отскребаем всі ножем, зачищаємо і наводимо в ідеальний порядок. Потім складаємо чистенькі рульки у велику каструлю, заливаємо водою, щоб вона повністю покрила, і варимо 40 хвилин на середньому вогні.
Потім воду зливаємо, а рульки переміщаємо в глибоку ємність овальної форми.
2. Окремо, поки рулька вариться, готуємо овочі – моєму їх і чистимо. Моркву і ріжемо картоплини великими літерами, порей нарізаємо кільцями по 2 див. Підготувавши овочі, розкладаємо їх у овальної ємності навколо проварених рульок.
3. Заливаємо до рулькам і овочів кальвадос і сидр, приправляємо сіллю і перцем. Ємність накриваємо фольгою і ставимо в духовку, в якій підтримується температура в 190°. Треба протримати там рульки з овочами не менше 1-го години. За 10 хвилин до закінчення процесу приготування покладається прибрати фольгу.
