Коньяк «Шахназарян» можна сміливо віднести до категорії елітного алкоголю. Він є гордістю однойменного винно-коньячного будинку. Хоча підприємство досить молоде, воно вже набуло популярність не тільки в нашій країні, але і за кордоном.
Коньяк на цьому заводі почали випускати в 2005 році. Для того щоб підприємство ніколи не потребувало сировинної бази були висаджені нові лози. Площа виноградників складає близько п’ятдесяти гектар. Вже в 2013 році вірменський коньяк «Шахназарян» був визнаний кращим у своїй категорії. На даний момент цей винно-коньячний будинок входить до п’ятірки кращих виробників міцного алкоголю у Вірменії.
Особливості виробництва
Коньяк «Шахназарян» виробляють виключно з спиртів, які готують тільки з певних сортів винограду, таких як Гарандмак, Мсхалі і Ркацителі.
Відразу після збору врожаю ягоди відправляються під прес. Причому використовується спеціальне пневматичне обладнання, яке не дробить кісточки, а залишає їх цілими. Саме завдяки такому методу віджиму смак напою виходить досить м’яким і приємним. По завершенні процесу соку дають настоятися близько 6-8 годин. І тільки після цього в спеціальних ємностях починається процес бродіння.
Для дистиляції на цьому заводі використовують класичний шарантский перегінний куб Перший етап дистиляції триває в середньому 8-10 годин. На вторинну перегонку часу йде трохи більше, від десяти до дванадцяти годин. Після того як відбувається відділення хвоста і голови, фортеця спирту становить 68-72 відсотка. Отриманий коньячний дистилят відправляється на витримку в дубових бочках. «Вік» деяких спиртів становить 25-30 років. У купаж йдуть виключно витримані спирти.
