Ковбаса з конини – казылык
М’ясо коней дуже ситна, тому кочівники постійно тільки їм і харчувалися. Досить з’їсти пару шматків тушкованою конини, і людині не потрібно їжа протягом дня. Це самий корисний білковий продукт. Виходить такий парадокс: калорійність конини низька, а ситість висока. Чому? Все стало зрозуміло, коли змогли вивчити хімічний склад м’яса: корисні жири, велика кількість білка і відсутність вуглеводів – ось і весь секрет.
Ковбаса з конини (казылык) – улюблене блюдо жителів всієї Східної Азії. Жоден захід не обходиться без казылыка. Чим вище соціальне становище господаря свята, тим більше повинно бути страв з конини. Казылык і кази, до речі, це одне і те ж.
Традиційний стандартний казылык – це ковбаса з рубленого кінського м’яса у вигляді цілісних куль. Чим вони міцніше і щільніше, тим дорожче продукт. Саме це є його особливістю і відмінною рисою.
